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规范
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餐厅优质服务六字工作法
优质服务是建立在标准化、
规范
化服务基础之上的,在打造好这个底子之后,我们如何进一步提高服务水平,创造自己的差异化竞争优势——以个性化为核心的优质服务?六字工作法也许能让我们的餐饮工作者有所启发。一、看:...
给客人验酒服务标准
酒的服务中首先是要给客人验酒,这是相当重要而不可忽视的过程。相传中世纪时,常有在酒中下药毒死他人的情形,因此才产生了宴饮时由主人先品尝酒味的作法,这一作法演变至今,已成为餐桌服务的重要礼数
规范
。验酒的...
红葡萄酒服务的操作程序
酒水服务是餐饮服务的重要内容之一,服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速,做到技术
规范
。本资料介绍了红葡萄酒服务的操作程序,供参考。一、准备1、在客人订完酒后,应立即去吧台取酒,一般不可超过5分钟2、准备...
啤酒服务的操作程序
酒水服务是餐饮服务的重要内容之一,服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速,做到技术
规范
。本资料介绍了啤酒服务的操作程序,供参考。一、推销1、熟练掌握各种啤酒的知识,在客人订饮品时,应主动介绍本餐提供的各...
饮料服务的操作程序
酒水服务是餐饮服务的重要内容之一,服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速,做到技术
规范
。本资料介绍了饮料服务的操作程序,供参考。一、准备接到客人订单后,立即为客人取来饮料,时间不要超过5分钟(现榨果汁除...
白葡萄酒服务的操作程序
酒水服务是餐饮服务的重要内容之一,服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速,做到技术
规范
。本资料介绍了白葡萄酒服务的操作程序,供参考。一、准备1、在客人订完酒后,应立即去吧台取酒,一般不超过5分钟2、在冰桶...
茅台酒(白酒)服务的操作程序
酒水服务是餐饮服务的重要内容之一,服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速,做到技术
规范
。本资料介绍了茅台酒(白酒)服务的操作程序,供参考。一、准备1、客人点完茅台酒后,应立即去吧台取酒,一般不可超过5分...
点菜服务
规范
点菜是每个服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了点菜服务
规范
,供参考。一、开餐前要了解当天菜品情况,有无增减,有无售缺及数量情况。二、点菜时站在客人右后侧,递上菜单,并说:对不起,请问可以点菜了吗?三...
餐厅黄酒服务
规范
本资料介绍了餐厅黄酒服务
规范
,可作为服务员培训资料。(1)黄酒通常是指,花雕酒,加饭酒之类。(2)暖酒前先准备好:暖酒壶,餐巾,话梅或九制陈皮,旦形碟。(3)将酒壶用开水浸泡一下内外把水倒清盖上盖子。(4...
餐厅结帐的程序
为了
规范
服务员和收银员的结账操作,特制定以下结帐的程序。(1)当客人要求结帐时,服务员请客人稍等,并立即从客人的桌上取点菜卡。(2)核对并记录客人的桌号,人数和菜式是否出齐,然后在点菜卡的右上角签上服务...
服务员上菜的
规范
上菜是服务员的基本技能之一,本资料介绍了服务员上菜的
规范
,供参考。1、上菜位置上菜位置在陪同(或副主人)右边,在零点上应灵活掌握,以不打扰客人为宜,但严禁从主人和主宾之间上菜。2、上菜顺序上菜应按照顺序...
酒店收银结帐操作程序
为
规范
酒店收银工作,特制定此酒店收银结帐操作程序,请收银员严格遵守。一、客人入店时工作程序1、接待转来入住客人登记单后:①打开电脑核对新住客人的姓名、证件(护照或身份证)号码、房号、抵离日期、房价、付款...
菜品摆放的
规范
在餐厅服务中,菜品的摆放也是有讲究的。下面就介绍一下菜品摆放的
规范
,供参考。1、菜盘的摆放一般规则尊重主宾、注意礼貌礼节、方便食用、讲究造型、协调摆放和用餐
规范
。按照数量与形状的要求一般为:一中、二平、...
川菜标准化再进一步 10种川味小吃、点心纳入
规范
担担面,臊子选用猪肉的肥瘦比例应为3:7;钟水饺,肉馅应选用后腿肉;四川凉粉,应该是豌豆凉粉……针对10种川菜经典面点小吃,一份国际
规范
即将发布。8月15日,国际川菜经典面点小吃制作工艺
规范
研讨会...
2019年09月14日
签字单位结帐时服务员应注意事项
为了
规范
内部员工签字结帐时的语言技巧,提高客人满意度,特制定此规定:一、有协议的单位1.吧台收银员开餐前询问预订处,谁过来?由谁签字?有那些领导参加或有谁来代签?2.服务人员若不认识签单人员,可请领班/...
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