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重磅！中烹协起草《宴席节约服务规范》，厨师需要注意什么？

近日，为贯彻落实中央关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，在征求相关专家意见建议的基础上，商务部服贸司和中国烹饪协会起草了《宴席节约服务规范》，现公开征求意见。在征求意见稿中，对经营服务通用规范...
知名火锅店牛肉丸里惊现创可贴！后厨怎么才能不出事？（附员工守则）

近日，长沙一食客在八合里海记火锅店牛筋丸中吃出创可贴，店经理承认是从后厨师傅手上脱落导致。虽然是员工不遵守操作规范，但也反映出其对食安的漠视。食安意识强调多少遍都不为过，今天我们就来谈谈，后厨怎么...

2020年08月19日
上海市黄埔区试行小餐饮店标准化管理

荤素原料分池清洗，用不同颜色的盛器放置不同类型的原料，冰箱内生、熟、半制成品分区分开放置……面对细致的管理规范，许多小餐饮店并不嫌麻烦，反而积极遵守并主动邀请监管部门上门查验。上海正在黄浦区试点小...

2020年08月11日
上海市试行《流动餐车管理办法》

元气满满的一天从一顿热气腾腾、营养健康的早餐开始，为了让老百姓吃上便利、可口、丰富的早餐，上海迎来早餐工程升级版，一批早餐流动餐车讲陆续登陆上海的大街小巷。为了促进这种早餐服务模式的新发展，规范流...

2020年08月07日
海底捞回应“乌鸡卷中吃出塑料片”事件：是工厂生产时标签掉落产品中

7月20日，针对有“山东济南海底捞一门店顾客在乌鸡卷中吃出硬质塑料片”一事，海底捞回复记者称，经过排查，该事件原因已确定为工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。海底捞门店经理第一时...

2020年07月21日
从路边摊到品牌化，小吃到底有多赚钱？

什么样的餐饮才赚钱？做正餐？门店开得大？其实只要肯干，路边的小吃就很赚钱。文和友、湾仔码头创始人最开始就是从小吃“练摊”开始。而小吃品类发展到今天，也开始走向品牌化、规范化，从路边摊走向门店、商场...

2020年07月19日
桂林米粉店将分三四五星级！网友：没星的不香？

昨日（2日），“桂林米粉”冲上新浪热搜，引发热议。原来，近日，桂林市市场监督管理局发布通告称《桂林米粉店等级评定规范》、《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》3项桂林市地方标...

2020年06月03日
地摊夜市人间烟火

“地摊经济”这个词重新进入了人们的视野，起因是刚刚过去的全国两会上，一位人大代表建议，在进一步加强规范城市管理的同时，因地制宜，释放“地摊经济”的最大活力。随后是国务院总理李克强在两会结束当天的记...

2020年06月02日
广西壮族自治区桂林米粉产业标准体系将新增4项地方标准

今天你吃米粉了吗？桂林米粉是桂林人生活中不可或缺的一部分，如今已逐渐成为香飘全球的“网红”食品。近日，随着新一批桂林米粉地方标准的立项获批，桂林米粉生产、制作和配送等流程向规范化又迈进了一步，桂林...

2020年05月08日
餐饮店安全操作有了“上海标准” 上海发布全国首个疫情期间餐饮企业操作标准

传染病流行期间，餐饮服务单位如何经营操作才算规范、安全？昨天起，上海有了标准“教材”。上海市市场监管局发布上海市地方标准《传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南》（以下简称《指南》），并于当日...

2020年04月08日
南京市鼓楼区积极组织引导辖区餐饮企业复工营业

中国食品安全网讯（张慧）据南京市场监督管理局网站，随着企业复工复产的全面推进，该市鼓楼区市场监管局幕府山分局立足于自身职能，在指导餐饮企业做好防疫规范措施的同时，促进餐...

2020年04月01日
在复工期在如何有效激励店长，调动他们的“主人翁”意识

在复工期，不能低估店长的重要性。一线店长不仅需要自己从迷茫中恢复信心，还要重建团队，组织正常的经营活动，在有效执行公司各项经营规范同时，积极应对来自街道、商尝食品安全、市场监督、消防等各部门的检查...
“分餐、公筷、双筷”服务规范征求意见预计本月中旬发布

3月7日，世界中餐业联合会公布《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范(征求意见稿)》。征求意见稿对中餐分餐的服务提出要求，要求服务人员所有的分餐用具应为一菜一用具。公筷公勺应可以根据颜色、长短、...

2020年03月08日
黑龙江餐饮服务业疫情防控的“六禁止”“六必须”“六到位”

重要提示在新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作中，严禁囤积居奇、哄抬物价、制假售假等违法行为。发现违法线索，请拨打12315。依法查处的公开曝光，纳入信用记录。黑龙江省餐饮服务业疫情防控操作规范面对...

2020年02月01日
子公司排污超标被罚百万，煌上煌认为监测等存在不规范情形

2020年1月3日，江西煌上煌集团食品股份有限公司（简称“煌上煌”）发布公告称，因全资子公司福建煌上煌食品有限公司被认定排放污水总磷浓度超标，福州市福清生态环境局对其作出行政处罚，责令立即改正，并...

2020年01月06日

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