关于“羊肉”的文章

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补虚佳品羊肉药膳

羊肉，自古被誉为食疗佳品。《本草拾遗》说：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”《随息居饮食谱》曰：“肥大而软，易熟不膻者良，秋冬尤美。”祖国医学认为，羊肉味甘性温，能益气补虚，温中暖下。主治虚劳赢瘦，腰...
火锅起源到底有多早？它是古代皇帝也拒绝不了的美食

“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”这么美的诗句是南宋词人林洪描述的一次吃火锅的盛景。而关于火锅的起源，却是更早。史书《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围坐在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎...
老北京的冬季美食

在北京，冬季有吃“白肉锅子”的习俗，大概源于东北地区的满族，实际上就是把羊肉片换成煮好的白肉，酸菜、冻豆腐和粉丝照旧，但调料大不相同，必需换成青酱（酱油）、蒜泥；主食也以米饭为最佳，白肉锅子和酸菜汤泡...
成吉思汗铁板烧的来历

蒙古族久居草原，以畜牧为生，所以在羊肉的食用上，有着悠久的历史。他们制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗铁板烧”的菜，是用蒙古古代传统烧烤方法制作的，也叫成吉思汗火锅，...
身兼百家所长的北京菜

北京菜又称京帮菜，它以北方菜为基础，兼收各地风味而成。北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面...
郑州十大风味名吃盘点

一、烩面河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面大兴于上世纪八十年代，得益于改...
美味的“竹筒烤”

“竹筒烤”是我国1000多年前的烹饪遗风。《齐民要术·炙泫第八十》中记载的“捣炙”（筒炙或黄炙），就是今天所称的“竹筒烤”。所谓“捣炙”就是用鹅、鸭、麋鹿、猪或羊肉斩碎烤熟，调拌成有黏性的馅，敷在去了青皮...
羊年品羊鲜

迎接吉祥年，美味数羊鲜。羊肉鲜美，羊奶香醇，这是中国人舌尖上的共识。早在3000多年前，羊肉已是周天子宴席上的佳肴。《礼记·内则》里记载的“周代八珍”，其中就有五珍提到了用羊肉做成的佳肴，并告诉人们其烹饪...
从1979年就开始摆摊的宫廷美食，孙俪新剧让它火了

随着孙俪新剧那年花开的热播，竟意外带火了陕西的一种特色传统甜食，甑糕；说起西安，除了大名鼎鼎的羊肉泡馍，还有回民甜味美食——甑糕，算作是甜品糕点的首位美食；其实甑糕本来就是陕西地区的风味美食，曾经还被...
什么样的爆肚最好吃，又该怎么吃？

北京的诸多小吃里，爆肚是我特别喜欢的一款，好像喜欢美食的人，都会对内脏情有独钟，牛羊肉固然好吃，但牛羊肚儿的口感和味道绝对是更上一层楼。所谓肚儿，是老百姓的土叫法，科学上的名称应该是胃，不管它们的这些...
天南地北品羊肉

北风呼呼，天气渐寒。我国民间自古就有“冬吃羊肉”之说，因为羊肉是隆冬季节御寒之佳品。对于旅游爱好者来说，在旅游胜地不妨去品尝一下各地独具特色的风味羊肉，这样既可增添旅途情趣，又可一饱口福，真乃一举两得...
新疆哈萨克族美食

新疆哈萨克族因生活在边疆的寒冷地带，又以牧业为主，养成了喜爱肉食的习惯，主要以羊肉、马肉、牛肉为主。肉类有煮、烤、熏三种吃法，最普通的是熏马肉、手抓肉、烤羊肉。熏马肉熏马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。...
火锅的演义过程

徐长宁介绍，原本火锅并不是一个单独的餐饮业态，仅仅是饭店里的一种菜式，最初作为清真餐饮中吃涮羊肉的一种方式。随着四川火锅的兴起，这一饮食方式受到了各地消费者的喜爱，自此，火锅渐渐成为餐饮业态中的一支。...
来西安吃泡馍

一位在网上聊了许久，但却从没见过面的网友发短信给我，说他打算利用休假的时间，来这座被我吹得天花乱坠的古城游览几天。最主要的是，作为资深“吃货”的他，打算到西安来好好品尝一下我极力推荐的牛羊肉泡馍。我心...
老北京的夏季美食

【烧羊肉面】烧羊肉浇面，是夏季北京人的一道美食。盛夏来临，羊肉以其热量高而销路大减，于是专卖羊肉的大邪羊肉床子”改弦更张，用各种调料加青酱和老汤，把羊肉分部位煮熟，趁热捞出晾凉，再用油炸，冷却后摆在大...

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