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农村酒席或被专家叫停？三大弊端不可忽视！文化传统如何传承？

最近一段时间，关于农村酒席即将被专家叫停的消息，在网上传得沸沸扬扬。起因是云南省市场监督管理局发布了一篇名为《农村集体聚餐风险提示》的文章，强调“农村群体性聚餐5桌以上应提前10日报备”“承办厨师...

2024年01月23日
70余名大厨同台竞技！云南省滇菜烹饪技能大赛在餐博会开赛

10月13日，“滇味生活·匠心创造”云南省滇菜烹饪技能大赛在滇池国际会展中心拉开帷幕。来自全省各州（市）选拔赛中胜出的70余名选手同台竞技，大展厨艺。据悉，举行本次大赛旨在通过技能大赛弘扬云南餐饮...

2023年10月14日
昭通盐津举办首届“盐津大厨”烹饪技能大赛

人民网昭通9月24日电（蔡树菁、曾智慧）9月22日，云南省昭通市盐津县首届“盐津大厨”烹饪技能大赛决赛举行，来自该县10个乡镇的20名厨师脱颖而出后会师决赛。近年来，盐津县实施了“盐津大厨”十百千...

2023年09月25日
擦亮“滇菜师傅”劳务品牌让滇菜走向世界

昆明信息港讯（昆明日报首席记者杜托）随着第八届“春城创业荟”创业创新大赛报名截止日的临近，创业者报名的热情高涨。作为本届大赛特设的“劳务品牌”专项赛，也得到各单位的大力支持。云南省餐饮与美食行业协...

2023年09月08日
云南边境一家小众餐厅，靠短视频月入数十万

曾靠出租铺面缓解租金压力，今年旺季月营收数十万，这家餐厅是如何实现逆袭的？本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：王秀清。好不容易熬过三年，又在今年迎来餐饮创业大潮。企查查数据显示...

2023年08月24日
网友去云南吃过桥米线不需要服务：那个桥，我自己过

微博博主@沈乌贼到云南昆明后专门去品尝过桥米线，本来自己选了一家高评分的店，路上当地朋友却推荐了另外一家评分只有3.8的店，说这家店就是没有服务，但是味道不错，博主说：“不需要服务，那个桥，我自己...
“云菌飘香2023滇菜北京推介会”举行，滇菜美食精品在北京集体亮相

中国发展网讯为加快推进《云南省人民政府办公厅关于印发滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023—2025年）的通知》中关于“通过推动滇菜标准化品牌化产业化发展，把滇菜打造成全国知名菜系”的发...

2023年06月28日
云南过桥米线畅销海外（图）

图为：关员在过桥米线出口企业进行现场监管罗艳飞/摄近日，一批产自云南红河州蒙自市，重1.43吨的过桥米线经昆明海关所属蒙自海关检验合格，通过海运出口。走进红河州蒙自南湖缘过桥米线有限公司的生产车间...

2023年03月10日
解读米线赛道首个千店品牌，蒙自源的营销策略值得借鉴

在米线赛道的历史上，2022年必然是浓墨重彩的一年。在这一年，蒙自源被中国烹饪协会评为“云南米线大王”，至此，有品类无品牌的米线赛道难得跑出一个头部品牌。在这一年，蒙自源门店数量突破1000家，至...
云南美食文化——羊肉类传统经典菜肴18例

关于羊的美食文化羊由野羊驯化而来，主要有绵羊和山羊两种，家养绵羊由野生的盘羊驯化而来，而家养山羊则由羱羊驯化而成。羊的驯化最早可能出现于中亚地区和中国西北地区。考古发现表明，中国北方养羊的历史可能...
2022年昆明市中西式烹调师、中西式面点师竞赛上演“厨王争霸”

云南网讯（记者杨萍）为发掘和选拔高技能人才，为广大技能人才搭建展示平台，促进技能人才培养、推动职业技能提升、弘扬行业工匠精神。10月24日，由昆明市人力资源和社会保障局、昆明市总工会主办，昆明市职...

2022年10月27日
云南米线在全国市场的真实发展现状如何？是否具备创业投资机会？

广西螺蛳粉爆火，短短两三年市场规模就跃升至数百亿，成为众多创业者争抢的香饽饽。与之相比，同为地方美食的云南米线却似乎日益低调，但，这并非意味着云南米线没有前景。“在云南，地不分天南地北，人不分男女...
云南昆明：小龙虾集中上市价格回落推陈出新口味多样

夏季来临，夜经济逐渐活跃起来，作为宵夜市场上的“主力军”，啤酒、烧烤、小龙虾可谓是“标配”。不过，今年的小龙虾相比往年，价格出现了明显变化。在小龙虾的主产地（湖北、湖南、安徽等省份），小龙虾价格较...

2022年06月01日
肉片厚度不超2毫米，你吃的过桥米线标准么？

“生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2毫米”“装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿”你吃的过桥米线，还标准么？近日，云南省卫生健康委员会发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》（以下...

2022年05月12日
云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》

据人民网微博报道：近日，云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，其中要求：①装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；②不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；③荤菜：生（熟）...

2022年05月12日

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