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云南
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白族“奇食”话吹肝
“
云南
十八怪,三个蚊子一盘菜”——
云南
较之内地,食中怪事甚多。吹肝,色泽酱红、剖面如网状,制作工艺独特,生活在老山之麓、洱海之畔的白族同胞,几乎家家户户都爱做这传统佳肴,且手艺不凡。关于吹肝的来历,还...
布朗族的美味——包烧鲜鱼
到
云南
旅游,还没下车,就听导游介绍说今天能吃到布朗族的特色菜,包烧鲜鱼。还未到吃饭时间,对鲜鱼就已经很期待了。好容易熬到吃饭时间,闻到一股特别的香味,让人馋得流口水。顺着香味寻去,原来是布朗族特色菜—...
白族汆汤锅子及其他
“锅子”是白族人对火锅的叫法,也是
云南
人对火锅的普遍称呼。
云南
的“锅子”与现在流行的“重庆火锅”的火锅无论在构形、烹调功能和饮食风格上都有所不同,有自己的特色。在
云南
人的意识里,“吃锅子”与“吃火锅”...
滇西美食惹人馋
中国的许多省市县都有自己闻名于世的菜系和名吃,数不胜数。有许多来自省内外的朋友在电话中对我说:“在
云南
省永平县境内吃饭,黄焖鸡、豆腐肠、腊鹅、泡辣椒和泡大蒜,吃了让人回味无穷,至今仍有深刻的印象。”黄...
云南
永平地方特色美食
黄焖鸡在
云南
省永平县境内吃饭,有一道特色菜肴,当地群众称之为“黄焖鸡”。“黄焖鸡”顾名思义就是用香油作为主要原料炒焖鸡块直至色黄而成的一道菜。这道菜不仅味道香嫩可口,而且外观也美。所以“黄焖鸡”是永平...
状元蛋饺馋煞人
上世纪90年代初,我在
云南
大理一带当兵。大理、南涧一带具有民族特色的名特菜肴丰富多彩。而唯独“状元蛋饺”给我留下了深刻的印象。幸亏当时部队搞军地两用人才培训,加之我又负责后勤工作,近水楼台先得月,虚心地...
壮族“岜夯鸡”
在壮族聚居的
云南
省广南县,有一道当地人做了也吃了不知几百年的菜——岜夯鸡,这几年走出县境,走到百里千里之外,还在全国性的比赛中获奖。“岜夯”是壮族话的音译:“岜”就是“菜”;“夯”是壮族的一种烹调方式...
白族三美味
居住在苍山、洱海周围的
云南
省大理白族自治州的白族人民,善于烹饪,饮食花样繁多。现采撷三样介绍给读者。乳扇白族风味,乳扇为先。乳扇是白族独有的食品,还是洱源县的特产呢。因地处洱海源头而得名的洱源县,洱海...
云南
少数民族美食大观
云南
是全国少数民族最多的省份,各个民族有各自的美食佳肴,可谓五光十色,美不胜收。一、白族的砂锅鱼和泥鳅钻豆腐。砂锅鱼和泥鳅钻豆腐都是大理白族的名菜,“走滇西不吃砂锅鱼和泥鳅钻豆腐,就等于白去了一趟大理...
云南
大理烧饵块
云南
十八怪中有一怪——“粑粑叫饵块。”饵块,是一种地方食品,而大理一带的饵块更是别有风味。如果你到大理旅游,清早走在大街上,随时可以看到一个个小摊,火盆上放置着一张铁丝网,下面是红红的栗炭火。摊主正在...
云南
:以“示范创建”带动小餐饮集中监管
“发挥先进典型的引领和辐射作用,促进餐饮服务食品安全保障水平稳步提高,保障人民群众舌尖上的安全。”这是
云南
省食品药品监督管理局副局长李靖国对创新食品安全监管、探索小餐饮监管工作提出的观点。2014年底,云...
云南
进一步推进餐饮服务食品安全示范创建工作
近日,2014年
云南
省餐饮服务食品安全监管示范创建工作会在玉溪市新平县召开。玉溪市政府相关领导及部分县市食药监局负责人参会,
云南
省食品药品监督管理局副局长李靖国出席并讲话。会议强调,开展餐饮服务食品安全示...
比麻辣烫还好卖!米粉崛起的可能性有多大?
大家有没有注意到,不管是街边还是商场,米粉店越来越多,
云南
米线、桂林米粉、常德米粉、湖南鱼粉……有调查显示,目前米粉市场份额竟已经超过了麻辣烫、沙县小吃等,成为市场份额占有量第二的小吃品类。米粉什么时...
在
云南
,米线原来有这么多种吃法!你尝过几种?
云南
,可不是只有过桥米线。我在旅行上是个懒人,有吃有睡,对我来说就是好地方,西双版纳符合这个标准。想象中的版纳是个有点闭塞、落后的小城,但到了当地,才发现这儿已经发展得非常好。有不断修缮中的宽阔马路,...
【魅力
云南
世界共享】有一种美食叫滇味 来看看哪些菜品将亮相冷餐会
冷餐会一角身着民族服装的迎宾在外交部
云南
全球推介活动结束后,将会有一场冷餐会上演。这不仅是滇菜的一场关键性的“味蕾之战”,更是
云南
向全世界推介
云南
饮食文化的绝好机会。
云南
省相关部门2月19日向
云南
网记者揭...
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