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70余名大厨同台竞技！云南省滇菜烹饪技能大赛在餐博会开赛

2023年10月14日转载自：春城晚报-开屏新闻

内容摘要：10月13日，“滇味生活·匠心创造”云南省滇菜烹饪技能大赛在滇池国际会展中心拉开帷幕。来自全省各州（市）选拔赛中胜出的70余名选手同台竞技，大展厨艺。据悉，举行本次大赛旨在通过技能大赛弘扬云南餐饮...

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10月13日，“滇味生活·匠心创造”云南省滇菜烹饪技能大赛在滇池国际会展中心拉开帷幕。来自全省各州（市）选拔赛中胜出的70余名选手同台竞技，大展厨艺。

据悉，举行本次大赛旨在通过技能大赛弘扬云南餐饮工匠精神，充分挖掘滇菜饮食文化，传承滇味精湛技艺，加快滇菜创新发展，提高滇菜品牌国际影响力和知名度。同时，进一步提升餐饮类职业技能竞赛的科学化、规范化、专业化水平，激发云南各州市餐饮从业人员“学技术、练本领、提技能”的热情。

本次大赛设置一个竞赛项目——中式烹调师（滇菜烹饪），主要开展滇菜独特的工艺技法和少数民族烹调方法竞赛，检验掌握传统经典滇菜（如：汽锅鸡、大救驾、红三剁、辣子鸡、野生食用菌等非指定菜）的制作工艺水平，以及云南地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性的传统云南名点、名小吃烹饪技能的能力水平。

本次竞赛以个人赛形式，按照大赛内容和评比办法以初赛、选拔赛、决赛分阶段依次进行。初赛由各餐饮企业、小吃企业自行组织，并选拔相关选手参加选拔赛。选拔赛则由各州市商务局、餐饮美食行业协会自行组织，以州市为单位通过初赛和选拔赛组成一个代表队参加决赛。决赛由现场巡检、专业理论知识答辩、菜点成品三个部分组成。

“通过比赛，宣传云南不同州市风格迥异的饮食文化，打造具有浓郁特色的滇菜餐饮品牌，促进云南餐饮产业的高质量发展。”大赛相关负责人说。据悉，大赛所有获奖人员入选“滇菜名师”，颁发相应证书并向社会公布。获得优胜奖及以上的选手经云南省人力资源和社会保障厅审核通过后，可按《云南省人力资源和社会保障厅关于做好职业技能竞赛选手获取相应职业技能等级证书有关工作的通知》有关要求晋升职业技能等级。（春城晚报-开屏新闻记者罗宗伟龚楚彤/文翟剑/摄）

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