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哈根达斯在中国的营销策略

冰激凌作为即食性的时尚食品被越来越多的青少年消费者喜爱，联合利华是全球最大的雪糕制造商，以和路雪闻名，雀巢公司紧随其后。哈根达斯1989年从欧洲起步，以比普通冰激凌贵5—10倍的价格（比同类高档次产品贵30%-4...
酒店的到家服务品质

现代酒店的经营不只是出售客房，同时也出售温馨、和善的氛围，轻松愉快的体验及对未来的信心和憧憬。随着酒店业的发展，经济水平的提高，人们的消费要求也越来越高。二十一世纪的酒店服务，必将是超越“到位的服务”...
饮食文化的错位经营法则

所谓“串街”是指锦州的烧烤类餐馆比较集中的汉口街。它不是市区的主要街道，长不足千米，却汇集了大大小小几十间烧烤店，且多数是低档次的，因地处商业区之间，又与锦州凌和、大塔夜市毗邻，客流量较大，所以“串街...
客人可以给我们更多

在饭店经营中，“以客人为中心”的经营理念指导和要求我们把客人当做自己的“经理、员工、朋友、衣食父母”等。经过多年的实践，我发现除此之外，客人还是自己的老师。一次，接待一位常客食用谭家官府菜，客人对精美...
浅谈企业“危机管理”

所谓“危机”，一般是由客观或主观因素，有时甚至是“不可抗拒力”所引发的意外事件，而使企业产生的紧急或危险状态。譬如：产品和销售的危机、资金的危机、产权的危机、市场的危机、竞争的危机、合作的危机、环境与...
创业初期如何管理家族店

中国人有很强的家族观念，特别在餐馆业中家族店数不胜数，通常一间饭馆餐饮店，从老板、服务员到厨师、配菜人员等，用的都是有亲缘关系的人。家族式经营的优点在于，若选用人得当，老板便易于指挥和调动。但另一面，...
成功餐厅的经验

上海老饭店是一家有着一百多年历史的中华老字号，以正宗的上海本帮菜闻名。据北京分店的副总经理金黎明先生介绍，上海老饭店的厨师队伍比较稳定，这与饭店的经管理方式和对待厨师的态度有关。饭店能够体谅厨师的辛苦...
餐饮主管如何实施一分钟管理

信任别人会产生极佳效果。假设每个人都极力想要有所表现，那么一个管理者就可以发挥更大的影响力，激励员工齐心协力干好工作。许多管理者在处理复杂易变的事务时，往往会产生不安全感与沮丧感，所以就尝试对别人贴上...
国外饭店集团的介入管理

最近三年，一些知名国际饭店集团已陆续介入中国主要旅游城市的饭店建设和崐经营管理。我国也正在研究筹建自己的饭店管理集团(公司)。据此，很需要了解崐世界上饭店管理集团的流行做法(或称管理形式)。直接租赁直接租...
让餐厅充满浓浓爱意的技巧

在餐厅，一边吃饭，一边与家人共享亲情或与客人交流各种话题的时候，有没有注意到餐厅的布置是否让人百分之百满意呢？这里是享受亲情和家庭社交的重要场所，如何布局家具，搭配收纳柜，将餐厅营造得更有气氛？参考以...
餐饮管理漏洞如何预防

有人说，管理就是堵住漏洞。尤其是餐饮业，漏洞太多了：采购的漏洞、库房的漏洞、厨房的漏洞、吧台的漏洞、传菜的漏洞………“全是洞”。“菜根香”也有一个管理上的九字真经，那就是“无大事、全是宝、都是洞”。最...
菜肴定价的策略

1．以成本为中心的定价策略。这种以成本为中心的定价策略是一般餐厅常用的方法。它简单易行，根据成本制定出来的销售价格是餐厅必须维持的最低销售价格，否则餐厅在经营活动中必然会蒙受损失。成本定价策略是以制作菜...
星级酒店的六大独特内涵

一提起当代酒店,在人们的头脑中立即遇刺出高楼的耸立,环境的优雅，装修的讲究，消费的昂贵。其实这只是一咱表面的印象或思维的惯式。我们认为真正的当代酒店并不在于其华丽的外表和硬件的装备上，而在于其独特的内涵...
企业如何预防“疑心病”

随着餐饮企业的不断壮大，企业主的身价也在不断提升。可总有一些企业主者放着好好的日子不会好好过，成天不是怀疑张三就是猜疑李四。如若企业主患有这种“疑心脖，轻则影响企业内部人员的稳定性，重则导致餐厅“关门...
小尾羊:传承与突破的平衡

余佳荣从来不喜欢走别人走过的路。所以从他在2001年买下内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司(以下简称小尾羊)的那天起，就踏上了一条不同于小肥羊的发展道路。然而人们总是把它和小肥羊一块提起，总是把小尾羊的成长说成是...

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