陕西潼关：肉夹馍从地方小吃到县域发展“金色招牌”

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陕西肉夹馍闻名全国，而潼关肉夹馍则因其千层饼的酥脆、潼关卤肉的醇香而别具特色，近年来，潼关肉夹馍更是随着大量餐饮门店加入及速冻饼加工产业快速发展，进入了快餐化和工业化时代，成为当地推动县域经济发展的金字招牌。

潼关地处秦晋豫交界之地，自古因地势险要、位置优越，水路交通发达等原因，成为商贾云集，民族交融极为发达之地。而这不仅仅让潼关成为古时经济、军事、文化、交通的一个重要枢纽，更让潼关小吃独树一帜，逐渐形成了军民饮食文化交融的独特饮食特点。潼关肉夹馍、鸭片汤、潼关酱笋、黄河鲶鱼汤等等，这些耳熟能详的小吃成为了潼关饮食的一面面旗帜，尤其是潼关肉夹馍，更是成为了潼关特色小吃的代名词。千百年来，“潼关肉夹馍”让人百吃不厌。

8月12日，在潼关县盛潼餐饮公司肉夹馍面饼生产车间里，工人们正在忙碌，流水线上和面、揉面、擀皮、擀饼、成型等加工环节一气呵成，工人们将生产成型的面饼包装冷冻，一个个潼关肉夹馍的饼子就从这里发出，送到了全国各地。

盛潼餐饮公司成立于2019年，现有8条生产线，5个车间和一个检验室，年产速冻饼1.2亿个，肉类产品1500吨，成片肉夹馍年销售16.5万个，速冻饼出口至澳大利亚、美国和匈牙利。

速冻饼因其加工简便，口感酥脆，深受消费者喜爱。“我们一天大概能生产15万张饼，一半通过电商平台直接发到消费者手中，另一半则通过线下渠道，销往全国各个潼关肉夹馍餐饮门店。”该公司负责人说。

随着盛潼餐饮公司为代表的潼关肉夹馍快餐店及速冻饼加工厂的建成，潼关肉夹馍进入了快餐化和工业化的时代。潼关肉夹馍从初期带动就业人口500人，到现在超万人的创业团队，从名不见经传的县城小吃，到如今闪亮推动县域经济发展的金字招牌；带动从业人员10万多人，孵化潼关肉夹馍店上万家；潼关肉夹馍的迅速崛起，给潼关县带来了显著的经济效益，也带火了整条产业链，产值估算60亿元。

良好的产业前景，吸引了众多企业加入，据了解，潼关县目前从事肉夹馍产业工业化企业共计11家，其中全工业化企业其中9家，部分手工打饼企业3家。全县每天生产200万左右个饼子，年直接产值约10亿元。潼关肉夹馍企业直营店3000多家，盛潼、潼蘇祥、梁喜娃、杜家、刘超等潼关肉夹馍品牌店加盟超万家，标注潼关肉夹馍的实体店遍布全国大中城市，让喜欢潼关肉夹馍的消费者无论在哪里，都能品尝到地道的潼关美食。有的实体店甚至还走出国门落户东欧，速冻饼则出口至澳大利亚、美国、加拿大等国。

产业的发展离不开当地政府规划支持。近年来，潼关县委县政府按照“市场主导，政府引领”的方针，制定肉夹馍产业扶持政策，成立肉夹馍协会，从技术培训、创业等方面给予支持。积极组织肉夹馍生产企业参加国内大型商贸活动，同时与美团、京东等电商平台积极合作，努力打造潼关肉夹馍品牌知名度。积极推进潼关肉夹馍编制体系、溯源体系创建提升，规划建设潼关县食品产业聚集区，建设潼关特色小吃总部经济，努力促进肉夹馍产业做大做强，成为潼关县域经济发展的强劲动力。（邓林菲）

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本文转载自：中国网·丝路中国频道
http://sl.china.com.cn/2022/0816/150216.shtml

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