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3日人流量突破12万人！北京餐饮采购展览会，再创辉煌！

红餐网消息，4月24日-26日，被誉为北方地区餐饮行业的旗舰展的“北京餐饮采购展览会”在北京首钢园内举行。此次活动获得了广大展商和观众们的支持，并在餐饮行业引起热烈反响。本次展会为期三天，据初步统...

2023年04月28日
北京餐饮的十年变迁：标准化与特色化并驾齐驱

十年间餐饮生意的版图中逐渐多了“规模化发展、供应链建设、标准化保证”等诸多板块。实际上，餐饮企业心知肚明：唯有把供应链牢牢握在自己手中，源头采购、中端管理以及末端服务才能更加可控和科学。西贝做为餐...

2022年10月21日
预制菜市场火爆却尚无国标，业内呼吁尽快明确产业标准

中秋三天假期，白领小檀的公司规定不能出省，连续多天加班，她只想趁假期好好休息，便在下班后和朋友逛超市采购假期食材。“调味牛排、冷鲜牛肉，还有各种水饺、包点，顺便在家楼下钱大妈买点切配好的净菜，三天...

2022年09月14日
500元一只的鸡蛋，论食材的重要性

古代，白石江有个大茶商，家财万贯，过日子非常讲究。讲究到什么程度呢？家里做饭的，请的是特级厨师，师傅除了待遇高，还管采购，1只鸡蛋1两银子，约合到现在，差不多500元钱了。开支虽然是大了一些，但盐...
年夜饭预制菜增速超380%，又一万亿餐饮分支将出现？

预制菜正在悄悄进入年轻人视野。在去年双十一天猫新生活研究所选出的10大趋势单品中，预制菜位列榜单第八。“看直播被种草了，之后开始反复回购。”文萱是双十一预制菜采购大军中的一员，今年春节，她打算和因...
厨师采购注意了：解冻后重新冷冻的肉不能再称冷却肉、冷鲜肉！

近日，市场监管总局、国家标准化管理委员会公布了GB/T40464-2021《冷却肉加工技术要求》、GB/T40466-2021《畜禽肉分割技术规程猪肉》、GB/T40467-2021《畜禽肉品质检...

2021年09月10日
2021华餐会世界餐饮产业发展大会在北京圆满落幕

4月21-23日，“2021华餐会世界餐饮产业发展大会暨第四届北京餐饮采购展览会”在北京亦创国际会展中心圆满落下帷幕。来自全国各地的餐饮从业者、餐饮供应链从业者共同见证了这场行业盛会。（大会现场照...

2021年05月03日
【攻略】“2021中国餐饮产业生态峰会”参会指南公开！

优质前沿的产品展示及行业解决方案、丰富的采购资源、目不暇接的精彩活动、干货满满的论坛，来参加“2021中国餐饮产业生态峰会” 的餐饮人绝不容错过！...

2021年03月19日
食材采购“量出为入” 厉行节约反对浪费

果蔬易烂，生鲜易腐。防止浪费，餐桌之外的食材采购也是重要一环。如果食材采购过多，还没来得及端上餐桌就因腐烂而被丢弃，同样令人痛心。“家里有不少配菜还来不及做就浪费了!真可惜!”江苏无锡的温女士是一...

2020年08月26日
厄瓜多尔白虾业大地震！济南：全面禁售8月17日前进口产品！

济南市市场监管局发文要求：食品生产经营者于8月17日前采购进口厄瓜多尔南美白虾还未使用、销售的，立即停止使用和销售，通报卫健部门全面进行核酸检测，等候市指挥部的通知。记者从济南市市场监管局官方网站...

2020年08月19日
官方通报：这些海鲜、冻品、蔬菜、调料抽检不合格！千万别用！

近日，广东省市场监督局等部门通报了最新一轮抽检结果，其中包括不少大家日常经常能用到的食材、调料、辅料等产品。下面，红厨网整理其中包含食材原料、调料、辅料的违规产品信息给大家，大家在采购时要避免采购...
教你用三步鉴别腊肉品质腊肉怎么选

实际上，“问题腊肉”由于肉质问题，成品与正常的腊肉往往差距也很大，所以在采购时只需仔细分辨，就能避免采购到“问题腊肉”：一、看色泽正常腊肉色泽鲜明，呈现鲜红色，脂肪透明、乳白色或淡黄色；“问题腊肉...
如何挑选干海参干海参怎么选

事实上，与鲜海参相比，大家能够采购、食用的更多是干海参。而麦芽糊精浸泡过的干海参，实在是防不胜防，唯一能避免采购到的方法就是学会辨别方法。目前市面上在售的干海参大多分为三类：糖干海参、盐干海参以及...
网红火锅店用地沟油做火锅锅底，已卖出10000多桌，被判赔四百多万！

近日，多家火锅店用地沟油做锅底被查，老板、厨师获刑，就连个别知名品牌都涉及其中。知名火锅店用回收油，采购、厨师有参与全获刑！▼为了牟利，“榆林市榆阳区小龙坎老火锅店”竟用地沟油制作成火锅锅底后销售...

2020年07月15日
采购员、厨师、服务员中招，京城餐饮业二次战疫

中新网客户端北京6月22日电(彭婧如)“相比以往的觥筹交错，如今只有零星两三桌食客在独自吃饭。”这是连日来北京市海淀区学院南路上，一众餐馆晚餐时间的景象。近日，北京新增的新冠肺炎确诊病例中，配菜员...

2020年06月22日

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