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川菜
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条相关记录
重磅:中烹协主办“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛正式启动
传承·创新,寻找酸菜鱼民间大师。为了弘扬
川菜
饮食文化,大力推进酸菜鱼出品口味的传承与创新,挖掘培养酸菜鱼烹饪技术人才,给全国数十万酸菜鱼烹饪从业者搭建一个展示自己厨艺的舞台。7月1日,由中国烹饪协...
2019年07月10日
“不装疯迷窍”的
川菜
小馆,靠什么上《舌尖》?
这是一个偶遇的小馆,第一次吃就已经走进了我这个职业吃货的心里。去年冬天成都出差,拜访了本土餐饮媒体圈老前辈王旭东老师。为了照顾我们这个外地人,那天中午,王老师亲自挑选了要见面的地方——巴蜀味苑。并在电...
刘长明谈
川菜
餐饮转型,在世界交流中发展
川菜
要走出去看一看才晓得,比起西餐,我们在品质、管理和技术上都要差一大截。——刘长明“餐饮业高速增长了20多年,最近放缓。”昨日中午12:30左右,在四川省人大代表会议用餐餐厅里,省人大代表、成都大蓉和餐饮公司...
回锅肉怎么做才正宗又好吃?
回锅肉是
川菜
的“领头羊”;回锅肉是
川菜
代表之一;回锅肉也是家喻户晓的美味佳肴。正宗的回锅肉是以五花肉,蒜苗,豆豉为主要原料制做而成。点击右上角关注键!欢迎浏览!回锅肉准备食材五花肉,红蒜苗,豆豉,老姜...
东北特色猪肉炖粉条做法
猪肉炖粉条猪肉炖粉条是一道东北名菜,相传是起源于四
川菜
。据说唐代薛仁贵曾被发配到东北,薛仁贵喜欢四
川菜
,于是猪肉炖粉条在东北广泛流传。现在东北人过年必杀猪,炖一锅地道的东北炖粉条。主料:猪五花肉350g,粉...
正宗鱼香肉丝的做法(简单实用)
鱼香肉丝是一道
川菜
,但风靡全国,其口味咸辣甜略酸,有鱼香味,色泽丰富。既养眼又养胃。主料:猪瘦肉200g配料;干木耳30g,胡萝卜50g调料:酱油10g,醋8g,白糖15g,料酒10g,葱15g,姜8g,蒜8g,豆瓣酱10g,味精3g,盐5g,淀...
粤、川、鲁大师齐聚,共话鲜味秘诀,那些独领风骚的“厨林”高手有着怎样的调味绝招?
香港食神戴龙,鲁菜大师屈浩,
川菜
巨匠兰明路齐坐镇,邀您参与“鲜味宗师”挑战赛!点击阅读原文或扫描下方二维码,立刻参与挑战!就有机会赢取定制刻名大马士革厨刀,以及餐饮年度盛典入场券!更有海量现金红包...
2019年05月29日
川菜
小吃泡椒鸡爪制作技术配方(含山椒汁配比)
泡椒凤爪起源于重庆,是著名的
川菜
小吃。其因口感酸辣可口,皮脆肉香而被人们所喜爱。山椒汁制作:花椒10克,盐100克,味精50克,鸡粉25克,冰糖80克,麦芽酚(清香型)2克,肉宝王2克,泡椒100克,泡椒汁500克,纯净...
肯德基打入华为内部, 跨界新模式,开店老板也学得会
近日,肯德基做了一个大胆的尝试,它把餐厅开进了华为总部的食堂,为华为员工提供更加便捷的餐饮服务。在华为总部园区里,拥有湘菜、
川菜
、粤菜、西北菜等各大知名菜系,只有华为员工或登记过的访客才能进入。肯德基...
2019年05月26日
一份超级好吃的麻婆豆腐菜单
麻婆豆腐是家喻户晓的一道
川菜
,以麻辣、鲜香、滚烫、酥嫩而著称,色香味俱全,一口下去,爽滑的豆腐混合着麻辣鲜香的汤汁,口感顺滑,让人越吃越爱吃。我们经常在餐馆吃到,但是要想自己在家做,应该如何下手呢?下...
有颜有味 李锦记希望厨师在青年学生烹饪艺术节大放异彩
说到
川菜
,大家的第一印象都是“辣”,但实际上,正宗的
川菜
,不只有鲜红的辣椒,还有更多丰富的味道。5月20日,四川旅游学院内,第二届国际青年学生烹饪艺术节现场,由李锦记希望厨师彭淼、袁县义设计制作的...
2019年05月22日
厨师需要知道的基础知识有哪些?分8个方面详细解说
大家好,我是
川菜
麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第256篇原创文章,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!做为一名厨师,需要根据不同季节推出不同菜品!更是需要根据不同食材,用最适...
四川名嘴罗小刚“幸会”北美厨神甄文达,一起为
川菜
正名
近日,受成都熊猫国际美食节之邀,“北美厨神”甄文达来蓉交流访问。在两天紧张的行程中,这位在北美有着相当知名度的中国菜厨师、烹饪电视节目主持人,与四川名嘴罗小刚进行了长达2小时的深度对话,两人共同为...
2019年05月20日
四道招牌的四川名菜
川菜
,在如今的中国可谓是家寓户晓。就象冯小刚里的经典电影《甲方乙方》里,李琦扮演的厨子就是一个正宗的
川菜
厨子。
川菜
的特色从四川的特产开始,如花椒、如自贡的井盐,如郫县豆瓣酱,如四川的泡菜,正是因为这些...
正宗
川菜
菜谱及做法
【菜名】酸菜鱼【所属菜系】
川菜
【特点】四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,【原料】草鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克...
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