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酒店大厨比拼，融合菜肴点心夺人眼球

外出就餐，不少市民喜欢“换换口味”。到什么地方去吃，不同人有不同的口味偏好。以前宾馆饭店为显示各自特色，往往注重一个菜系。而随着现在市民口味的变化，不少消费者就餐点菜喜欢点一些不同菜系的佳肴。为顺...

2023年07月01日
三亚市海鲜餐饮协会：甩干“水分”卖海鲜

12月27日12时许，三亚益龙海鲜餐饮店凤凰路店热闹起来。一楼的海鲜池里，鱼虾蟹螺应有尽有，几位食客四处打量，思索着吃些什么。“两斤大虾，白灼；一条石斑鱼，清蒸……”一名女食客开始点菜。工作人员邱...

2022年12月28日
成都一餐馆外卖可以“点”厨师店长：让菜品更有烟火气息

近日，成都一家餐馆推出了线上平台点餐可以挑选厨师烹饪的方式引发网络热议。打开手机外卖平台，在该餐馆的页面上，炒菜师傅身着厨师服、头戴厨师帽的照片，配着厨师们的自荐语，也出现在了点菜选项中，顾客可以...

2022年10月20日
不让点菜，上啥吃啥！这家“嚣张”的餐厅竟开出10家直营店！

“6点以后，顾客不能自己点菜，只能靠服务员发串，发啥吃啥１“烧烤店小吃占比60%，11点营业到凌晨3点，午市和外卖的生意一个都不落１“马云都去打过卡，而且北京做烧烤的老板开店之前，基本都去他们家学...

2020年12月21日
成都网红餐厅科技感十足

顾客在餐厅用餐。安源摄顾客在点菜。安源摄11月2日，记者走进位于成都市龙湖上城天街的失重餐厅，店内的高科技发明共获得了8项专利，双回路多螺旋轨道系统，利用重力驱动；不需要制动装置，依靠轨道的螺旋角...

2020年11月02日
广东将设立职业点菜师鼓励提倡小份菜

10月14日，广东省2020年世界标准日暨“标准化+乡村振兴”宣传活动在东莞举办，现场发布了《节约型粤菜点菜服务规范》团体标准。记者了解到，这一标准是由广东烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省...

2020年10月15日
从制作到消费，从餐饮企业到顾客，‘轻’食正逐渐成为时尚

轻食、“慎点”“位上菜”……餐饮行业又有新变化。记者在南京部分餐饮企业走访发现，消费者的口味和追求在变“轻”，餐厅的点菜、烹饪、上菜方式也在变“轻”，更节约的“轻”型餐饮正在成为越来越多人追求的一...

2020年09月09日
制止“舌尖上的浪费” 多地推行“半份菜”

长沙一餐厅内贴上反对浪费食物的标语。唐小晴摄“我建议你们只点3个菜，不够再加，别浪费１17日中午，长沙一餐厅门店经理谭苗珍笑着提醒两位正在点菜的食客。谭苗珍说，为反对铺张浪费，服务员会根据到客人数...

2020年08月17日
中国餐桌礼仪常识餐：坐次、点菜、喝酒、倒茶和禁忌

应很多朋友的邀请，今天来聊一聊中国的餐桌礼仪，中国是传统的礼仪之邦，自古以来就尊礼，重礼，我们作为中华子孙，应该继承这种优良传统，以下是中国餐桌礼仪常识，欢迎阅读和收藏！一.坐次总的来讲，座次是“...
北京CBD网红餐厅复工营业

煎饼果子、卤煮、红烧肉……位于北京市CBD新国贸饭店的网红餐厅“三五堂”于4月21日复工开门迎客。本次恢复营业，“三五堂”特意推出零点菜单，除了包含香盆满溢的麻辣烫、馋嘴的卤煮和北京小吃外，还升级...

2020年04月22日
江苏一男子接连8次在餐馆吃出玻璃碴，被判刑7个月

一男子吕某接连8次在饭店吃饭时，用起子扳碎啤酒瓶，将碎玻璃碴放入所点菜品、吃入口中等方式将自己嘴巴、舌头划伤，以此为由向饭馆要求免单并索要赔偿，共计获利8217元。近日，江苏扬州广陵法院对这起新式...

2020年04月09日
85度C与海底捞的商道逻辑

海底捞的服务确实做到了“病态”。排队等候时有人帮你擦鞋、修指甲，可以上网、喝免费饮料、玩扑克。一个客人想吃冰激凌，服务员帮助到外边去买。点菜可以要半份，多点了的蔬菜可以退。一个服务员看到顾客喜欢吃鹌鹑蛋上的萝卜丝...
建立餐饮业员工档案的重要性

在餐厅管理软件中员工考勤和手工做没有太大的区别，只是方便了保存和统计。员工绩效考核的对象一般是专职的点菜服务员，软件可以记录并统计服务员在统计区间内的销售额...
如何制作一本好菜单

精美的菜品经过摄影师的拍摄会显得“色香味”俱佳，使客人未点先馋，提高点菜率；在拍摄中，餐厅厨师应和摄影师进深入有效的沟通，针对每道菜的特点拍出神韵。...
点人还是点菜

没事儿自己也瞎琢磨，如果这种现象真蔓延开来，今后去哪吃饭，服务员给您递过来印刷精美的菜单，但上面不是菜品名称，而是一张张被贴了号签的厨师照片...

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