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炒鸡
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麻辣烫
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炸串
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椒麻鸡
兴国
米
粉鱼的制作工艺
风味特点:
米
粉鱼系江西省兴国县传统风味菜肴,历史悠久。早在土地革命时期,陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席,毛主席称其为“四星望月”,流传至今。此菜不用油烹制,色泽金黄,清香浓郁,肉质嫩...
厨师特色主食满天星金黄玉
米
饼
这道菜是金龙寨热卖15年的特色主食,不但菜名浪漫,出品也足够靓丽:晶莹剔透的饼体中镶嵌着颗颗金黄的玉
米
粒,夹取一块饼入口,劲道弹软,好似QQ糖一般,带有一股浓郁的玉
米
香甜味道。材料:主料:罐装玉
米
...
大厨特色菜玉
米
兔丁
制作:黄天勇此菜做法简单,秘诀是出锅时要加勺黄糖水,这种糖没有经过提炼,最大程度保持了甘蔗糖的原始香味,为菜品增添特殊气息。此菜每份58元,日销量能达到40份。制作流程:1、兔肉改刀成比玉
米
粒稍大...
桂林
米
粉的“灵魂”卤水秘制配方
桂林
米
粉是一款红遍大江南北的小吃。不同的人会根据当地的口味调制出不同的,适合当地人的口味。今天,名厨盛宴就跟大家分享不同地方桂林
米
粉口味的调制方法。桂林
米
粉的精华在于卤水,一般人配制卤水时往往把握...
菠菜虾虎饼(海
米
干贝丁风味蒜碟)
制作:王玉林菠菜500克,煮熟去壳的带黄虾虎肉8只,山鸡蛋5个,面粉20克。盐5克,鸡粉3克,胡椒粉2克,香油3克。1.菠菜洗净入沸水汆水10秒,捞出入冰水过凉,挤干水分后改刀成4厘
米
长的段放入盆...
特色吊锅鸡[成都蓉城熙客吊锅菜餐厅特色菜]玉
米
馍自制火锅底料做法
吊锅没有靓丽的造型,也不追求选料的精细,只会给人实实在在的温暖和美味。成都“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多,吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色,款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜,也让餐...
香
米
炒蟹[烟台渔家灯火餐厅旺销菜]
“渔家灯火”是一家以胶东海鲜为主打的时尚餐厅,在筹备之初,行政总厨提鹏跑遍了胶东地区各个村镇的近20家火爆小店尝菜,还从农户家中找自制酱料、渔民手中收新鲜海货,推出了一批搭配新颖、卖相精细、口味地...
养生小点玉
米
枣糕制作图解
这道小点是用粗粮——玉
米
面与红枣制成的,称得上是一道美味的养生小点。制作:晋来福原料:玉
米
混合粉(玉
米
面和面粉的配比为3:1)250克蜜枣(也可用大红枣)50克吉士粉10克酵母粉6克清水100毫升...
荷香糯
米
鸡(国际大酒店创新菜品)
主辅料:新鲜大荷叶一片,糯
米
适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。制作过程:1.将糯
米
浸泡两个小时左右,取出滤干,放入蒸锅蒸熟;2.将鸡肉切成丁状,食用油烧...
四大烧卖-糯
米
烧卖、翡翠烧卖、虾肉烧卖、五丁烧卖
烧卖起源于包子。最早的史料记载是在14世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上“素酸馅稍麦”的记载。烧卖的主要特点是使用未发酵面制皮,顶部不封口,作石榴状。该书关于“稍麦”注释是以麦面做成薄...
云南名吃过桥
米
线制作技术
过桥
米
线的由来传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才...
蒙自过桥
米
线正宗做法
蒙自过桥
米
线已有一百多年历史。源于滇南蒙自。据传说,过桥
米
线的新颖吃法起源于清光绪年间的云南蒙自,迄今已有100多年的历史。在民间流传着一个美丽动人的故事:在风光明媚的蒙自县城,有一个绿树环抱、波...
台湾风味香酥玉
米
制作方法
这种产品在2002年12月首次登陆深圳、上海市场,以其香甜酥脆的独特口味深受年轻人的欢迎,每只售价3元,十分抢手。(一)原料:糯玉
米
或甜玉
米
均可(普通玉
米
也可选用,口感差一些),乳酷酱或乳酷粉,香...
传统美食桂林
米
粉(卤粉)制作方法(内部资料,祖传配方)
米
线的传说秦王嬴政为了统一中国,派屠睢率50万大军征战南越,紧接着又派史禄率民工开凿灵渠,沟通湘江、漓江,解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍,不服秦王。秦军三年不解甲,武器不离手,可见战斗之檄烈。...
子姜鲜锅兔 子姜
米
椒油做法
原料:净仔兔肉半只,子姜丝100克,小
米
椒颗50克,青尖椒颗50克。调料:豆瓣酱、青花椒、泡椒末、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油各适量,子姜
米
椒油50毫升。制法:1、把仔兔肉斩成小块...
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