关于“点心”的文章

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澳大利亚Abbots Kinney糕点店装修效果欣赏

这间位于澳大利亚阿德莱德的糕点店提供纯正的意大利咖啡和定制点心，店内由两个截然不同的部分组成。点心师傅JonnyPisanelli要求店铺既要包含对AbbotKinney，一位于1905年将威尼斯运河带到洛杉矶的加利福尼亚开发商的...
后厨管理的5点心得，为以后成为厨师长做准备！

每一个厨师最好都要懂一些管理知识，说不定你哪天就摇身一变变成厨师长了是吧。责任厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每...
空降的厨师长如何管理下属？

后厨大部分采取内部晋级的方式选拔厨房管理者，但也免不了各个店互相调动，对于厨师长来说，你就是空降的老大，作为空降领导，如何管理下属？一位刘姓总厨给大家分享了几点心得：Q1：空降的后厨管理者，如何和厨师沟...
香港酒店中厨部及西厨部各50条严例，参考一下

俗话说，无规矩不成方圆，管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房也如是。不论是点心部也好、中厨部也好、西厨部也好，规矩就是一切。那么，你知道在香港的酒店里，中厨部和西厨部各有多少规矩是不准犯的...
点心间的职责和要求

厨房分工不同，职责和要求也不同。本资料介绍了点心间的职责和要求，供参考。1．上岗人员不得迟到、早退，上岗后检查半成品原料是否变质；2．操作中必须思想集中、掌握火候，做好每一道出品；3．操作必须规范、注意自...
面点主厨的工作职责

不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下面点主厨的工作职责，供参考。1、在厨师长的领导下，执行厨师长制定的标准，负责点心食品的制作。2、协助制定点心管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，合...
落单程序和服务员点菜员技巧

一、食物卡（一式四联、无碳纸）：1、出品部2、收银3、地理4、楼面（背后：茶位、面巾纸、小吃、加菜、其他）二、入厨单：加菜要填入厨单（炒菜、点心、卤水分开）三、海鲜单：一式三联：1、出品部2、收银3、地理四、...
上菜服务规范

1、从副主人右边第一位与第二位之间的空隙侧身上菜。一般先上冷菜，再上热菜，最后上汤菜，点心和水果。2、要求：（1）上菜报菜名，有佐料先上佐料。（2）遵循左上右撤的原则。（3）高档菜应先摆在主宾位置上，一般菜...
厨房菜点质量标准和控制规定

菜点质量的优劣，应有评判标准，标准是质量的基础，是衡量、判别质量的重要依据。（一）菜肴、点心标准确立的步骤1．选题、确定某菜点的具体配方。2．工艺、制作步骤和操作要求。3．试制、采购主、副原料、粗加工、切...
做餐饮的一点心得

若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必...
厨房产品质量管理

厨房产品，即厨房各部门加工生产的各类冷菜、热菜、点心、甜品、汤羹，以及水果盘等。其质量的好坏优劣，既反映了厨房生产、管理人员的技术素质和管理水平，又不完全受其制约;它同时还表现为就餐环境及服务等给...
这家卖包子不光能卖成米其林，还卖向了世界

世界上最便宜的米其林餐厅，以卖包子而闻名的“添好运”要去纽约开分店了。2009年，麦桂培在香港创立了添好运。麦桂培出生在香港的厨师世家，15岁就开始学习制作点心，尤其擅长制作粤式点心。在创办添好运之前，他在...
厨师的职业目标有哪些？

厨师是一群可爱又可敬的人，我经常能在炉灶旁，墩子旁，烧腊房，点心房，水果间，冷菜间看到他们忙碌的身影，在这些厨师朋友中有十几岁的小弟，也有二十几岁的同龄人，还有三十几岁的大哥，当然也有四十几岁的大...

2019年04月21日
餐厅上菜服务规范，服务员应按客人的风俗习惯而定

上菜服务是服务员将厨房出品的菜品，按要求摆放在餐桌上。一般上菜的顺序是：冷菜例汤、热菜、汤、面点、水果等。上菜服务过程中，服务员应按客人的风俗习惯而定。1．上冷菜（冷菜之后，上餐前点心）取冷菜：在宴会开...
好利来蛋糕店的选址策略

与传统正餐相比，以经营蛋糕、面包、点心为主的西饼店正以其特色获得很多消费者的青睐。对投资者而言，无论以哪种经营方式来运作西饼店，店铺位置的选择显得尤为重要。俗话说“一步差三市”。即开店地址“差一步”，...

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