资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:文章搜索
新闻资讯
厨界新闻
厨师大咖
食品安全
厨师百科
博览群书
中华美食
餐饮文化
健康饮食
厨艺交流
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
搜索“
点心
”,共找到
99
条相关记录
面点出品质量标准
本资料介绍了面点出品质量标准,可作为面点师培训资料。1.不能使用腐烂变质、过期以及无检验合格的食材原料;2.
点心
部产品出品时温度应达到:出品(炸类:60-70度,烤类:60-70度,蒸类:50-60度,煎炸类:60-70度)...
面点师的岗位职责
面点岗位职责主要有以下几个方面:01、掌握
点心
及馅的制作技术,能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等;02、按要求比例配制食品,控制食品成本;03、及时向厨师长汇报部门的食品储存量,协助厨师长制订食品原、材料...
厨房岗位规章制度
一、厨师长职责二、炉灶厨师职责三、切配厨师职责四、
点心
工职责五、厨房规章制度厨师长职责厨师长是厨房业务的组织者和指挥者,担任和负责厨房的全面管理和经营工作。其职责:1、掌握每一个厨师的技术和专长,合理安...
点心
部大厨岗位职责
点心
部大厨岗位职责●在厨师长的督导下,全面负责
点心
部的管理和指挥日常各方面的技术工作,并安排各项大、中、小及重要的宴会的技术力量调配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更...
中厨副厨厨师长岗位职责
中厨副厨厨师长岗位职责一、层级关系1、直接上级:中厨厨师长2、直接下级:中厨炒锅主管、砧板主管、烧腊主管、
点心
主管二、任职要求有十年厨房工作经验和三年厨房管理经验。三、岗位职责1、协助厨师长做好厨房生产组...
苏州餐厅流行微自助 餐饮压力下的创新经营
近日,不少消费者在苏州一些餐馆就餐时发现,走进餐馆时,少了迎宾入座的服务员,自己坐上座位,等了半天也不见餐前茶水、
点心
。就在埋怨餐馆服务态度差的时候,服务员笑脸相迎:“自己动手,有水有饭”。不是自助餐...
金鼎轩失意“素菜试验” 目前仅剩两家店
以24小时营业闻名京城的金鼎轩曾在2016年下半年开启了一嘲素菜试验”,将旗下多家金鼎轩南北
点心
店改成了名为“金鼎轩·善在”的素菜餐厅,并有意将善在规模化发展。但近期记者发现,此前被改为“金鼎轩·善在”的建...
2018年03月11日
惊艳了!90后美女竟用面做成瓜子,人民日报都为其打call
有时候也会心急,“什么时候才能学做造型氨,可就像老师说的,连面都没和好,基本功还没掌握,如何能做出精美的
点心
呢!为了达到到最佳的效果,露露经常一连好几天实践,失败、重复、再失败、再重复···腰酸背痛手...
最爱:韭菜饺子
这是我第二次包韭菜饺子。有
点心
得与大家分享。也是朋友告诉我的,觉得不错的方法。步骤:1、将肉切碎,加入佐料拌匀,浸腌5-10分钟,为了猪肉能更好地入味。2、韭菜洗净,切粒,加入一勺色拉油拌匀,放置几分钟。此...
中餐点菜要注意三优四忌
中餐点菜的“三优四忌”,一顿标准的中式大餐,通常上菜的顺序是,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上
点心
和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。主人在点菜中要顾及到各个程序的菜...
鲁迅与玫瑰白糖伦教糕
鲁迅经常工作到午夜前后,养成了喜欢吃
点心
的饮食习惯。1935年4月,他在上海写下《弄堂生意古今谈》,文中便提到了一种糕点:玫瑰白糖伦教糕。玫瑰白糖伦教糕,最早出现于广东顺德的伦教镇,因此而得名。玫瑰白糖伦教...
美人与西施舌的渊源
西施故里有一种
点心
被称为"西施舌"。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种
点心
特色颜色...
凤城名菜“风情梅花酥”
撇开精致考究的摆盘不说,骤眼看,还以为面前摆的只是老生常谈的“老酥”一碟,殊不知,它就是在2009年广东国际旅游文化节上独领风骚,一举夺走“中国粤点粤菜金奖”、由大良东城酒店出品的明星创新
点心
——风情梅花...
菜名中的“过桥”
中国的菜肴、
点心
品种繁多,名称雅致。在众多的菜点中,各种各样的命名方法,使得中国菜点的名称既美妙动听,又形象逼真。仔细分析一下,许多名称是很讲究意趣的。“过桥”菜点便是其中一例。从字面上看,“过桥”与...
满汉全席菜单
满汉全席,分为六宴,均以清宫着名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,
点心
茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
下一页
今日查阅排行榜
01 - 上什厨师的工作职责
02 - 他用30多年的功力,将潮粤菜...
03 - 深度复盘:中国餐饮的30年连...
04 - 靠麻辣香锅年交易额近亿元:兄...
05 - 餐饮新势力单品化发展,你做好...
06 - 加盟很可怕?可怕的是,餐饮人...
07 - 是什么让王兴、冯仑、蔡文胜们...
08 - 人人湘创始人刘正:借互联网砍...
09 - 硕士生卖重庆小面引入标准化流...
10 - 顾客不满自助餐厅收保证金律师...
11 - “冒菜+烤鸭”,成2023年...
12 - 淄博烧烤“问道”柳州螺蛳粉,...
13 - 餐饮消费迎来“开门红”
14 - 厨师必看,厨师证的报考条件及...
15 - 新年消费市场活跃餐饮行业复苏强劲
16 - 首届“味美淮安”厨师技能大赛...
17 - 官宣!淮安成功入寻世界美食之都”
18 - 张亮麻辣烫门店管控秘诀揭秘
19 - 海底捞也推单人套餐,“一人食...
20 - 探店半岛名轩:米其林一星粤菜...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部