关于“管理者”的文章

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火柴6法则划亮员工精神

职业经理人非天生，他的领导魅力更非天赋，有能力成为一名职业经理人，但并不一定保证能胜任这份高风险高收益的工作。如何让自己成为一个有魅力的管理者？如何更有效地激励员工的士气？如何适当授权，使部属自动自发...
如何做一个优秀的行政总厨

行政总厨要掌握得当的管理方法总体来说行政总厨在后厨就是一个管理、统筹者，在实际操作中，管理者要掌握得当的方法：对于较低层次的厨师，要善于用“权”，要使别人服，就是得按程序办事；对于中等层次的厨师，要合...
酒店激励员工14法

酒店如何才能科学、有效的激励员工呢？下面我介绍15种具体方法与大家探讨。1、员工大会表扬法榜样的力量是无穷的。酒店可每月或每季度召开一次员工大会。高层管理者除了要通过大会帮助员工统一思想、了解酒店当前的经...
餐饮管理者“情感激励”五要点

近几年，“感情留人”似乎被人说滥了。但对于人才来讲，他们具有强烈的求知欲、自信心、自尊心和荣誉感，其高层次精神需求尤为突出。因此，对于人才，管理者不能把他们视为“经济人”，仅仅满足其生存和物质的需要，...
只要以为多给工资，就能留住后厨员工了吗？

当前，困扰厨房管理者的问题无非是几个：菜品质量不稳定、厨师要价高、人员流动性大。所以，在厨房管理中，最重要的一个环节是——管人！但很多后厨管理者，往往是盯着菜品，总觉得一家餐厅要靠好菜活着，而忽略了如...
厨师离职的原因及如何降低厨师流失

一家餐饮企业之所以留不住厨师，60%的责任在于后厨管理者。其次，30%的责任在厨师长和人力资部门，因为制度和管理，是引发厨师离职最多的环节。而剩下的，真正落在厨师个人身上的责任，其实只有10%。厨师离职的原因▼...
在后厨中，厨师长绝对不能说这五句话

作为厨房管理者，一定是对下属要负起责任的，而不仅仅是享受某些权力。在后厨中，这五句话一定是厨房管理者不能说的！1、“不关我事”身为厨房管理者，只要是厨房的事情，事无巨细，都有一份责任。即使是完全在职责之...
厨师管理中行之有效的低成本甚至零成本的软性激励方法

一提起如何激励下属，不少厨房管理者特别是厨师长经常抱怨说：“我一没有给下属提职晋升的权，二没有给下属加薪发赏的钱，你让我怎么激励下属？光耍嘴皮子怎么行？”就在一些厨房管理者仍然抱着传统激励手段不放的时...
一个优秀后厨管理者的过人之处，在于处理好各种人际关系

身为后厨管理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，细数“我管A、B和C……”，那么你将犯下两大误谬：第一，错以为要管的只有人；第二，过度简化管理，错以为把下头的人管好就好。实际上，管理的重点不在于“人...
10个厨房管理者常犯的错误总结

人非圣贤，孰能无过，作为厨房管理者，难免会出现一些失误，但只有管理者正确地进行厨师人员管理和运营决策，才能帮助餐厅更加茁壮地成长，所以管理者常犯的错误一定要正视并及时更正。下面是红厨网总结的10个厨房管...
这四种下属，厨师长一定不能忽视表扬！

厨房管理者在对下属进行夸奖时，应该兼顾到所有人，不管是新人还是老厨师，不管是曾经的失败者还是一贯的成功者，只要他们有值得表扬的地方，就应该毫不吝惜地去赞美他们。1、对新人要表扬当小厨或厨房学徒出现明显过...
厨政管理-25条厨房励志管理标语

厨政管理里有一项就是张贴标语，今天红厨网为各位厨房管理者提供方方面面的厨房标语，里面就有你想要的！赶紧看看吧！从厨格言▼提升菜品，细分再细分；提升人品，检讨再检讨；采人之长，补己之短，学无止境，永不停...
后厨管理的5点心得，为以后成为厨师长做准备！

每一个厨师最好都要懂一些管理知识，说不定你哪天就摇身一变变成厨师长了是吧。责任厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每...
如何恰当地批评和表扬厨师

如何恰当地批评和表扬厨师，是许多厨房管理者每天都考虑的问题。批评重了，会伤厨师自尊心；轻了，又起不到警示效果。而没有恰当的表扬，厨师又会动力不足，凝聚力不够。批评和表扬，这个厨房管理中永恒的话题，如何...
空降的厨师长如何管理下属？

后厨大部分采取内部晋级的方式选拔厨房管理者，但也免不了各个店互相调动，对于厨师长来说，你就是空降的老大，作为空降领导，如何管理下属？一位刘姓总厨给大家分享了几点心得：Q1：空降的后厨管理者，如何和厨师沟...

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