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品质
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餐厅酒水员岗位职责
(一)工作职责1、服从分配,认真完成上级下达的工作任务。2、自觉遵守宾馆各项规章制度。3、严格按操作规程制作出品酒水,确保出
品质
量和速度。4、保管好工作范围内的酒水及其它财产,定期盘点,保持正常的酒水平衡...
高
品质
待客服务促进自身成长
一名和笔者关系较熟的服务员说,她十几岁就在一家家庭式餐馆工作,工作了十年,对客人她总是和蔼可亲;对同事,她经常在休息日替他们加班,毫无怨言。她积极的工作态度赢得了大家对她绝对的信赖。后来,餐馆换了老板...
凭良心做餐饮,店却倒闭了!我做错了什么?
我做餐饮都是实实在在凭良心,可现在的顾客只认便宜,压根就不看
品质
好坏。我用新鲜食材,成本就高,可价格一高就没人来了。你看别家打价格战,那家的鸡肉用的是冻货,而且是最便宜的,我家都用的新鲜肉。你看那...
厨房会议制度
1、厨房根据需要,有必要计划召开各类会议:(1)卫生工作会:每周一次,主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生。(2)生产工作会:每周一次,主要内容有储藏、职责、出
品质
量、菜品创新。(3)厨房纪律:每周一次...
餐桌上的这些必要装饰,让你餐厅提升N个档次
随着物质文明的高度发展,餐桌上的文化已经从基本的生理需求上升到了心理需求。“食色性也”,生活不止是生存,是比生存更高级的一种人生状态。餐桌,作为人人都离不开的场所,其装饰水平是
品质
生活的体现。如今的餐桌已经...
怎样加强餐饮业的原材料管理、提高餐饮经济效益?
一、加强采购的原材料管理加强餐饮业的原材料管理,是提高餐饮经济效益的主要目的之一。餐饮业在保证服务质量的前提下,加强采购管理,有利于降低餐饮原料成本,是提高产
品质
量,获得丰厚利润的重要环节。1.切莫忽视...
如何控制菜品成本提升餐饮
品质
从吃饱求生存到吃好求口味再到吃好求健康,人们的日常饮食消费已由感情消费变成理性消费。由于学校餐饮主要是针对师生员工的集中就餐,餐饮操作要求量大和稳定,这些因素在一定程度上为餐厅程序操作标准化提供了良好...
只要以为多给工资,就能留住后厨员工了吗?
当前,困扰厨房管理者的问题无非是几个:菜
品质
量不稳定、厨师要价高、人员流动性大。所以,在厨房管理中,最重要的一个环节是——管人!但很多后厨管理者,往往是盯着菜品,总觉得一家餐厅要靠好菜活着,而忽略了如...
这8个原因,导致厨师菜品不稳定!
“今天的菜味道怎么变了?换厨师了吗?”“这个菜的分量怎么比上次要少呢?”厨师是否会经常收到这样的反馈或者投诉?这都是菜
品质
量不稳定的表现。稳定的味道,稳定的菜品,这才是留住顾客的关键。那么菜品为什么会...
酒店的整个出品完全掌控在这六个环节上、缺一不可
成本控制是厨房管理中的核心问题,直接关系着酒店出
品质
量和利润,也是提高毛利率的前提。在包厨房时,有些厨师长常因成本价格忽高忽底不稳定而困惑,如何在保证出品的同时有效降低厨房成本呢?邵军亭师傅在厨房管理...
行政总厨应当如何保证餐厅利润?
针对保证餐厅利润这个问题,有位行政总厨跟我们分享了他的三大策略,不仅没有降低菜肴的
品质
,还锁定了15%的纯利。策略一:建立采购预警机制我们酒店有道菜叫“茶树菇炒猪颈肉”,是将鲜茶树菇炸制后炒制而成的,卖得...
后厨管理的5点心得,为以后成为厨师长做准备!
每一个厨师最好都要懂一些管理知识,说不定你哪天就摇身一变变成厨师长了是吧。责任厨房管理者要提高自身高度,增强责任心,通过高标准,严要求来提高菜
品质
量,只要有责任感,有责任心,都是管理者,每一个环节的每...
怎样才能确保菜品有良好的出
品质
量
后厨出品是餐厅经营的灵魂,餐饮的竞争其实就是出
品质
量的竞争,但在实际工作中,由于受到材料的不同、厨师的不同、厨师操作时的心情不同等因素的影响,出
品质
量往往难以做到一致,时好时坏。那么,怎样才能确保有良...
菜品怎样才能确保有良好的出
品质
量呢?
后厨出品是餐厅经营的灵魂,餐饮的竞争其实就是出
品质
量的竞争,但在实际工作中,由于受到材料的不同、厨师的不同、厨师操作时的心情不同等因素的影响,出
品质
量往往难以做到一致,时好时坏。那么,怎样才能确保有良...
一位从业多年的厨师长总结出来的4个提高后厨出品速度的经验
在这个餐饮业大潮下,餐厅之间比拼的就是出品速度和出
品质
量,厨师长只要掌握在保证出
品质
量的同时提高后厨出品速度的方法,就能在餐饮业游刃有余,手下的团队也会无往而不利。下面是一位从业多年的厨师长总结出来的...
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07 - 关于征集蓝田厨师、餐饮行业有...
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15 - 基于商业时间的餐饮竞争
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