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羊肉价格坐上了“火箭” 多地超30%的上涨幅度

继鸡肉价格上涨之后，羊肉价格也坐上了火箭，这个冬天，羊汤火锅要泡汤了０羊肉啊？太贵了！很少买。”北京丰台一家菜市场里，70多岁的王玲径直从羊肉摊前走过，朝另一边的猪肉摊望去，最后在蔬菜摊前停下了脚步。图...
鸡肉价格最高上涨近70% 餐饮老板该怎么应对？

鸡肉价格在半年内最高大幅上涨70%左右，后续还会涨吗？杨铭宇黄焖鸡米饭连锁店北京朝阳门南小街店的负责人，最近明显感受到了鸡肉价格上涨带给自己的压力，“作为硬成本的鲜黄焖鸡块，近两个月价格一路上涨，导致店利...
人造肉是怎么做出来的，营养和普通的肉有何区别？

人造肉即将进入美国人的餐桌上。这个“黑科技”其实是实验室培育的肉类产品，不通过动物。走近人造肉，为你揭开5大疑惑。图片来源/央视视频截图近日据美国《科学》杂志报道，人造肉即实验室培育的肉类产品，将出现在...
“人造肉”来了，市场规模450亿！你会买吗？

虽然说人造肉来了，可是价格高昂，吃不起！最近，《福布斯》杂志称人类可能很快就能不通过屠杀动物获取肉类了，因为人造肉将大量出现在餐桌。目前，人造肉的大体思路有两条：一是从豆类、小麦等植物中提取蛋白，模拟...
鸡肉从每斤5块多涨到9块，餐饮经营者如何应对此轮涨价?

最近，鸡肉价格像坐上了火箭。从今年最低每斤5.5元的进货价飙升到9元，有经营者一月成本“蹭蹭蹭”涨了数万元。鸡肉，作为中国肉类消费的第二大品类，外卖订单量前5名皆是“做鸡”的。这使得此次鸡肉涨价不同于稍早的...
小龙虾淡季提前俩月一场生死大逃杀早已悄然展开……

小龙虾淡季提前了两个月，那接下来，卖虾老板们的日子该怎么过？往年，小龙虾淡季在10月。而今年，旺季在8月底就戛然而止。小编在朋友圈看到过这样一段话：全国10万家小龙虾馆“4个月赚，4个月平，4个月亏”。走访北...
牛蛙成了网红菜，它们都从哪里来的？

旅行青蛙已经没多少人玩，但同期火起来的牛蛙菜热度不减。美团点评数据显示，近三年全国牛蛙特色餐厅保有量增长率均在10%左右。截止到2018年2月，全国牛蛙特色餐厅数量超过2.2万家，相比2017年同期增长2691家，比201...
贵得有理！盘点上热搜的41万元“天价菜单”中的天价食材

天价菜单贵得有理上月，朋友圈有一句笑话是这么说的：中国曾经最贵的食材是“龙肉”和“唐僧肉”，直到41万元的“天价菜单”出现。这份消费额为40多万的天价菜单被曝光后，在普罗大众中引发热议。一顿8人吃的并不含有...
餐饮人注意啦！除了蟾蜍，这些食材也不是你想卖就能卖

前段时间，广东一家四口在食用蟾蜍后出现了食物中毒，一人死亡。对此，广东食药监局规定：餐饮单位禁止加工制作蟾蜍！其实，不光是蟾蜍，还有很多“野味”或者新奇食材餐厅也不能制作售卖，而这些食材曾经可都是餐饮...
几个月前红红火火的小龙虾如今难觅踪迹，小龙虾凉了？

几个月前红红火火的小龙虾，如今在街头巷尾基本已经很少看到踪迹。餐饮老板好像都有一个共识，小龙虾提前凉了？批量死亡的小龙虾店昨晚回家路上，突然注意到，楼下6月份才开的小龙虾店，如今店面紧关。上面贴了一张A...
新厨房必备的用具清单，厨师长请收好！

很多时候厨师长在筹备新后厨的时候会忙得不可开交，有时候难免会有疏漏，从而导致在正式营业时发现“怎么只有那么几个锅”、“怎么只有一种刀”等等，今天红厨网特地整理了一份新厨房必备的用具清单。【新后厨用具清...
餐饮老板常备安全意识清单

餐馆除了是吃饭的地方外，还是人员密集场所。而在经营餐馆过程中，有一个点会被大部分餐饮老板忽视，这个点就是消防安全。据《澳门日报》报道，澳门内港一家餐厅10月30日清晨发生爆炸，爆炸的冲击波令店铺损毁严重，...
餐厅菜单怎样写顾客才喜欢？

很多餐饮老板认为，菜单就是一张菜品的清单，只要顾客看的清楚就好。孰不知，菜单的作用远不止于此！餐厅的菜单不仅仅是带有价格的食物列表，它应该反映了餐厅风格和主题概念。菜单不应该急急忙忙随便写写，应该被视...
这种看似新鲜的黄花鱼有可能是染色的，怎么回事？

作为重要的经济鱼类，黄花鱼向来深受食客们的青睐。可越是受欢迎的食材，就越容易引起不法分子的关注。这不，最近又有一批染色黄花鱼流向市面，这是怎么一回事呢？市面出现染色黄花鱼▼近日，山东烟台芝罘区一水产批...
樟树港辣椒到底神秘在哪里，为什么身价如此昂贵？

据讲一盘不到30只的“樟树港辣椒”可以卖到288元，批发的价格高达260元/斤。很多人都说“樟树港辣椒”是中国最贵的辣椒，然而这一点也不妨碍它“辣”名鹊起，长沙、广州等省内外食客们都趋之若鹜。樟树港辣椒到底神秘...

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