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点心
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条相关记录
澳大利亚Abbots Kinney糕点店装修效果欣赏
这间位于澳大利亚阿德莱德的糕点店提供纯正的意大利咖啡和定制
点心
,店内由两个截然不同的部分组成。
点心
师傅JonnyPisanelli要求店铺既要包含对AbbotKinney,一位于1905年将威尼斯运河带到洛杉矶的加利福尼亚开发商的...
后厨管理的5
点心
得,为以后成为厨师长做准备!
每一个厨师最好都要懂一些管理知识,说不定你哪天就摇身一变变成厨师长了是吧。责任厨房管理者要提高自身高度,增强责任心,通过高标准,严要求来提高菜品质量,只要有责任感,有责任心,都是管理者,每一个环节的每...
空降的厨师长如何管理下属?
后厨大部分采取内部晋级的方式选拔厨房管理者,但也免不了各个店互相调动,对于厨师长来说,你就是空降的老大,作为空降领导,如何管理下属?一位刘姓总厨给大家分享了几
点心
得:Q1:空降的后厨管理者,如何和厨师沟...
香港酒店中厨部及西厨部各50条严例,参考一下
俗话说,无规矩不成方圆,管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房也如是。不论是
点心
部也好、中厨部也好、西厨部也好,规矩就是一切。那么,你知道在香港的酒店里,中厨部和西厨部各有多少规矩是不准犯的...
点心
间的职责和要求
厨房分工不同,职责和要求也不同。本资料介绍了
点心
间的职责和要求,供参考。1.上岗人员不得迟到、早退,上岗后检查半成品原料是否变质;2.操作中必须思想集中、掌握火候,做好每一道出品;3.操作必须规范、注意自...
面点主厨的工作职责
不同厨房岗位的工作职责各不相同。下面为大家介绍一下面点主厨的工作职责,供参考。1、在厨师长的领导下,执行厨师长制定的标准,负责
点心
食品的制作。2、协助制定
点心
管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责,合...
落单程序和服务员点菜员技巧
一、食物卡(一式四联、无碳纸):1、出品部2、收银3、地理4、楼面(背后:茶位、面巾纸、小吃、加菜、其他)二、入厨单:加菜要填入厨单(炒菜、
点心
、卤水分开)三、海鲜单:一式三联:1、出品部2、收银3、地理四、...
上菜服务规范
1、从副主人右边第一位与第二位之间的空隙侧身上菜。一般先上冷菜,再上热菜,最后上汤菜,
点心
和水果。2、要求:(1)上菜报菜名,有佐料先上佐料。(2)遵循左上右撤的原则。(3)高档菜应先摆在主宾位置上,一般菜...
厨房菜点质量标准和控制规定
菜点质量的优劣,应有评判标准,标准是质量的基础,是衡量、判别质量的重要依据。(一)菜肴、
点心
标准确立的步骤1.选题、确定某菜点的具体配方。2.工艺、制作步骤和操作要求。3.试制、采购主、副原料、粗加工、切...
做餐饮的一
点心
得
若要使餐饮店的生意兴隆,我总结了七个原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果:第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必...
厨房产品质量管理
厨房产品,即厨房各部门加工生产的各类冷菜、热菜、
点心
、甜品、汤羹,以及水果盘等。其质量的好坏优劣,既反映了厨房生产、管理人员的技术素质和管理水平,又不完全受其制约;它同时还表现为就餐环境及服务等给...
这家卖包子不光能卖成米其林,还卖向了世界
世界上最便宜的米其林餐厅,以卖包子而闻名的“添好运”要去纽约开分店了。2009年,麦桂培在香港创立了添好运。麦桂培出生在香港的厨师世家,15岁就开始学习制作
点心
,尤其擅长制作粤式
点心
。在创办添好运之前,他在...
厨师的职业目标有哪些?
厨师是一群可爱又可敬的人,我经常能在炉灶旁,墩子旁,烧腊房,
点心
房,水果间,冷菜间看到他们忙碌的身影,在这些厨师朋友中有十几岁的小弟,也有二十几岁的同龄人,还有三十几岁的大哥,当然也有四十几岁的大...
2019年04月21日
餐厅上菜服务规范,服务员应按客人的风俗习惯而定
上菜服务是服务员将厨房出品的菜品,按要求摆放在餐桌上。一般上菜的顺序是:冷菜例汤、热菜、汤、面点、水果等。上菜服务过程中,服务员应按客人的风俗习惯而定。1.上冷菜(冷菜之后,上餐前
点心
)取冷菜:在宴会开...
好利来蛋糕店的选址策略
与传统正餐相比,以经营蛋糕、面包、
点心
为主的西饼店正以其特色获得很多消费者的青睐。对投资者而言,无论以哪种经营方式来运作西饼店,店铺位置的选择显得尤为重要。俗话说“一步差三市”。即开店地址“差一步”,...
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02 - 他用30多年的功力,将潮粤菜...
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