关于“名菜”的文章

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提高自身竞争力的有效途径之名菜集群

集群(duster)是指企业在特定区位(国家、区域或城市)集结成群的现象。也就是说这些企业在地理位置上靠近，同处于一个特定的产业领域，通过共性和互补性联系在一起，并发挥各自的作用，从而形成一个稳定的、长期的、不...
正宗熘肥肠的做法

熘肥肠熘肥肠是一道北京风味的名菜，口味咸鲜香，色泽金红，香味浓郁。主料：肥肠400g配料：青蒜100g调料：酱油5g，料酒20g，醋3g，盐2g，味精3g，葱20g，姜20g,淀粉3g，油50g，汤20g制作方法：1、将肥肠用盐和醋将外...
东北特色猪肉炖粉条做法

猪肉炖粉条猪肉炖粉条是一道东北名菜，相传是起源于四川菜。据说唐代薛仁贵曾被发配到东北，薛仁贵喜欢四川菜，于是猪肉炖粉条在东北广泛流传。现在东北人过年必杀猪，炖一锅地道的东北炖粉条。主料：猪五花肉350g,粉...
东北名菜特色酱骨头制作配方

酱骨头是东北的一道名菜，主料是猪棒骨、猪排骨、猪脊骨，配以秘制酱汤炖煮而成，其味道好坏，全在于酱汤的配制。香料配方:八角150克，草果200克，小茴香250克，香茅草50克，白芷200克，香砂仁150克，肉扣100克，黄栀...
肯德基打入华为内部，跨界新模式，开店老板也学得会

近日，肯德基做了一个大胆的尝试，它把餐厅开进了华为总部的食堂，为华为员工提供更加便捷的餐饮服务。在华为总部园区里，拥有湘菜、川菜、粤菜、西北菜等各大知名菜系，只有华为员工或登记过的访客才能进入。肯德基...

2019年05月26日
炸酥肉时，记住这3个技巧，保证炸出来的酥肉不仅酥脆，还不回软

说到酥肉，相信大家都不陌生，它可是一道传统特色名菜。在我国许多地方都比较流行，尤其是到过年的时候或者家里面办酒席，餐桌上面都会有一盘酥肉，一般酥肉除了当正菜吃之外，还可以作为刷火锅的配菜。香嫩滑口的肉...
四道招牌的四川名菜

川菜，在如今的中国可谓是家寓户晓。就象冯小刚里的经典电影《甲方乙方》里，李琦扮演的厨子就是一个正宗的川菜厨子。川菜的特色从四川的特产开始，如花椒、如自贡的井盐，如郫县豆瓣酱，如四川的泡菜，正是因为这些...
广东的汉族传统名菜猪脚姜应该这样煲

电视剧都有讲煲煲猪脚姜激死朱元璋拎住猪脚姜撞到朱元璋猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品。猪脚、老姜和醋，都是再家常不过的食材，会吃的广东人巧妙地将三者结合，...
十大“凤厨大师”现场秀技艺，各式顺德名菜惹人垂涎！

俗话说：“食在广州，厨出凤城。”顺德是中国第二个、全球第六个“世界美食之都”，饮食文化悠久，素有“厨师之乡”的美誉。近日，十大“凤厨大师”更是在美食文化推介会上大秀厨艺，一起来看看吧~十大“凤厨大...

2019年05月14日
如何保护菜肴品牌

正当成都餐饮业为自己经营的菜品的独有和保密而殚精竭虑之时，来自东瀛之国的消息却使那些潜心菜品开发与创新的企业见到了黎明的曙光。日本FBD公司作为日本大型的川菜企业，钟情四川名菜终动用不菲的资金取得了四川名...
潮汕的筵席，少了什么都可以，唯独不能少了它！

卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰一带至今仍以“清煮”为主；潮汕一带，则突...
卖相普通却是一道名菜，能卖到2千元一份，外国人在国宴上彻底被它征服

国宴一般是用来招待外国领导人，或者是对国家有贡献的人才而举行的宴会。其标准一般以淮扬菜为准，汇集全国各地的特色菜肴进行融合。为了迎合外宾的口味，国宴一般比较清淡。国宴中有许多菜肴看似简单，但是做起来却...
服务员点菜服务规范

●介绍、推销菜品当客人就座后要求点菜时，要根据客人的心理需求，尽力向客人推销本餐厅时菜、特色菜、名菜、畅销菜和价格高的菜品，当好客人的参谋。●填单(1)为客人点菜时，要站在客人左侧，身体略向前倾，专...
广州刮起“快时尚”餐饮风暴

“食在广州”人尽皆知。在广州，全国各地，甚至世界各地的名菜都应有尽有。但是近年来，随着节俭风的渗透，以及餐饮市场消费人群的改变，不少餐饮品牌都转而走向“轻餐饮、短平快、单价低”的路线，把目光瞄准大众市...

2019年02月22日
一道国宴开水白菜，大厨亲传做法，入眼清透，清淡美味又营养！

开水白菜是四川的一道名菜，据说当年周恩来总理宴请各国贵宾，这嘉宾一看清淡寡水的，迟迟不肯下筷子，再三的邀请之下勉强尝了一口汤，然后目瞪口呆之余狼吞虎咽的吃了个精光。看看这道菜是一道国宴的标准菜，今天就...

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