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名菜
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炸酥肉的做法
“酥肉”是四川有名的传统
名菜
,也是我儿时记忆中的美食。那时,一到过年,几乎家家户户都会炸酥肉,往往是,大人在炸,孩子们就在旁边偷吃,感觉很有趣,年味也特别浓。制作酥肉其实并不难,只需一块五花肉,加上一...
炸酥肉的做法
“酥肉”是四川有名的传统
名菜
,也是我儿时记忆中的美食。那时,一到过年,几乎家家户户都会炸酥肉,往往是,大人在炸,孩子们就在旁边偷吃,感觉很有趣,年味也特别浓。制作酥肉其实并不难,只需一块五花肉,加上一...
千张肉的来历
千张肉用猪五花肉为主料制作而成。湖北地区的传统
名菜
,也是湖北江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一。颜色金黄,味道鲜香,肉质松软,肥而不腻,制作简便,是一种大众美食。相传唐代有一个宰相,名叫段文昌,是远近...
台湾
名菜
三杯鸡的来历
台湾
名菜
三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜,有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”,足见三杯鸡在台菜中的地位。关于三杯鸡的来源,有一个温馨的传说。林尚诠先生说:“台湾以前很穷,穷人家的妈妈没有什么可...
“东坡鱼”的由来
“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道
名菜
,其味道鲜美,喷香诱人,深为人们所喜食。人们在享用时,又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”,这是为什么呢?苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传,有一次,他让厨师做道鱼肴开开鲜...
闽菜中的典故
名菜
:佛跳墙、东壁龙珠、炒西施舌、甜酸竹节肉、葱烧酥鲫,“佛跳墙”是闽菜中最著名的古典
名菜
,相传始于清道光年间。百余年来,一直驰名中外,成为中国最著名的特色菜之一。小和尚偷吃荤的传闻相传发展出此菜者为...
曹操与“逍遥鸡”的不解情缘
“逍遥鸡”是安徽省合肥市美食一绝,为历史
名菜
。它用整鸡制作,涂满蜂蜜后油炸,再用多种调料卤煮,焖至酥烂而成。该馔入口鲜美,香酥麻脆;食后留香长久,真是独具一格。公元208年汉丞相曹操统率数十万大军进攻荆州...
将错就错成
名菜
有许多流传至今的
名菜
并非某个高厨或名人贤士精心制作的,而是由于机缘的巧合,
名菜
往往在“错中成”。龟汁狗肉:传说汉高祖刘邦年轻时,常到其以宰狗为业的娘舅处“揩油”,娘舅赶之不去,甚为厌恶。一次娘舅忍无可...
江南
名菜
“全家福”的典故
“全家福”是江南地区的一道
名菜
。每逢佳节良辰,许多人家都会特意烹制这道菜肴,亲朋好友相聚一堂,尽情品尝。因为此菜寓意全家团聚之福,寄托了人们的美好情感。这其中还有一段感人至深的曲折故事。"全家福"是江...
名菜
“吕泗文蛤”与明朝正德皇帝
素有天下第一鲜的美名。这个美名据说还是明朝正德皇帝亲口封的呢。相传正德皇帝每年喜爱到江南游春赏花。这年他乘船驶进黄海,突遭暴风,飘流了三昼夜,直泊到吕泗附近的秦潭村。又饥又渴的他便独自上岸觅食。时值夜...
苏东坡与佛印和尚戏“鱼”
“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道
名菜
,其味道鲜美,喷香诱人,深为人们所喜食。人们在享用时,又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”,这是为什么呢?苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传,有一次,他让厨师做道鱼肴开开鲜。...
生菜鸽松追本溯源
说菜包也许有人不知道,要说生菜鸽松,现在台北市岭南口味正应时当令,而生菜鸽松又是广东餐馆不可或缺的
名菜
,所以一提生菜鸽松这道菜,对常在外面跑跑的人,总不会太陌生吧!前些日子在台北跟几位朋友在一家广州菜...
楚乡三例
名菜
的典故
楚人在楚乡创造了灿烂的楚文化,而作为楚文化一部分的楚饮食文化,也在漫长的历史进程中形成了自己独特的风格。楚乡的许多
名菜
不仅制作精细,色、香、味、形俱佳,而且还有着优美的历史典故。在这里笔者试将楚乡三例...
名菜
与才女的故事
红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳。东风恶,欢情薄,一杯愁绪,几年离索。错!错!错!春如旧,人空瘦,泪痕红悒鲛绡透。桃花落,闲池阁,山盟虽在,锦书难托。莫,莫,莫*—陆游《钗头凤》一首《钗头凤》道尽了陆游...
康熙亲笔命名的“宫门献鱼”
“宫门献鱼”乡清御膳
名菜
。它是选用整条鲜鱼治净后,斩成头、身、尾三段,将头、尾两侧剞兰草花刀,身段剥皮,剔去骨刺切成片,配以熟瘦火腿、大海米等,经分别烹制后,头尾放盘的两侧,白色鱼片码头尾中间,两色两...
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