宴会基础知识培训

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　一、宴会的基本概念：

　　何谓宴会？简而言之，宴会指以餐饮为中心的聚会，其特色为通过一件特殊的事件使许多人共聚一堂，采用同一款菜单或自助餐形式，进行聚会活动。

　　二、宴会厅所能举办的会议形式：

　　目前使用宴会厅所举办的会议并非仅限于餐会，如下所述的10类活动都是宴会厅的服务对象，由此可知宴会形式的多样性。

　　1、订喜宴、婚宴；

　　2、满月宴、寿宴；

　　3、团拜会、春茗会、尾牙宴（限于每年12月-2月新年前后）；

　　4、同学聚会、谢师会、毕业餐会、庆功宴；

　　5、记者招待会；

　　6、座谈会、培训会、会员或职工大会、说明会、新产品发布会、产品展示会；

　　7、鸡尾酒会（如：开幕酒会、周年酒会、结婚酒会等）；

　　8、服装表演、歌友签名会；

　　9、官方宴会；

　　10、其他（如：选美大赛、各种棋类赛事、签约仪式等）。

　　三、宴会的经营形式：

　　因为宴会形式不一，有些宴会需要豪华的装饰与布置，例如：婚宴、庆功宴、发表会、各类展示会等。有些只需要一般桌椅陈设及视听器材即可，如：说明会、培训会等。因此，一般宴会厅的基本装饰通常较为简单，若遇特殊需求，例如婚礼、寿宴等场合则需根据顾客需要，增设舞台、红地毯、花卉、气球、灯光、特效、乐团、背景等，以便营造出宴会的华丽气氛。

　　四、宴会营销人员的基本职责：

　　对内负责与相关部门的沟通协调，对外代表酒店接洽会议、宴会及相关业务，并负责与老客户保持良好关系的同时拓展、开发新客户，并通过业务活动和了解市场信息，协助上级制定策略一求达到酒店年度计划和预算收入目标。

　　五、职责与任务：

　　1、与酒店的客户群体保持联系、满足其合理需求；

　　2、与现有客户维持良好的关系，同时开发新客户；

　　3、促销酒店现有的宴会产品、设施、场地及各项服务；

　　4、将客户资料整理存档，并保持完整性及准确性；

　　5、服从部门主管指派，到酒店外拜访客户、接洽业务或戡察外大会场地；

　　6、在当班时间内及其他餐厅尚未营业前，负责接洽并协助各餐厅的订席的事宜；

　　7、负责带邻来访宾客参观、介绍酒店宴会厅设施必要时交由上级处理，争取生意；

　　8、参加部门定期举行的业务沟通会议，提交每天的业务简报以及任何指定出席的会议；

　　9、追踪任何有潜力的生意来源，对市场信息保持高度警觉性，及时报告上级，以制定对应策略；

　　10、将客户意见及同行评语予以记录，并报告上级以求改进；

　　11、随时保持积极主动的态度招呼客人，注意个人的仪容，保持端庄；

　　12、每周上交工作重点报告，包括确定及待追踪的生意，每月上交业绩报告；

　　13、按值班表所排定的时间上、下班，遇业务繁忙及人手不足时，应机动调整予以协助；

　　14、负责填写宴会预订本，并与客人进行跟进；

　　15、对洒店宴会厅、餐厅、服务设施、设备了如指掌，以便对顾客作全面的介绍。

------------------------------

本文转载自互联网

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多