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前厅
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如何解除后厨和
前厅
的矛盾,可以这样沟通……
双方根据当日三餐上座率、高中低档食品营销比例,全日营业额、饮料和食品比例,特菜、时菜销售情况,以及人员情况、内消耗数、质量情况...
前厅
管理的“三少六多“,你知道吗?
要发现下属的闪光点,增加他们的自信心,克服自卑心理。自信是成功的基础,每一个人都有各自的优缺点,如果能发掘每一个下属的优点...
厨室机密-非海底捞员工卧底西贝的千字日记
前厅
也有个姑娘,引人瞩目。是店花,健康单纯。她享受着众人关注,走路风风火火,蹦蹦跳跳,喊口号时格外欢快,偶尔打情骂俏...
分享给大家西贝厨师长一天工作流程
巡查各档口人员状态、传达目标完成进度,口头鼓励员工。从厨房调配两名员工到
前厅
协助上菜并和楼面经理邓金珍沟通产品销售情况...
出餐慢的餐厅就是在慢性自杀?!真相
有时备好的原料未能及时卖掉,也需要后厨与
前厅
及时沟通,让
前厅
服务员重点推销,而且因为是提前预制的菜,只要推销出去,出菜速度自然很快...
组织扁平化革命:她把服务员全砍掉,改让厨师上菜
一般来说,厨师长只能走技术发展路线,很难做到店长的位置。厨师长兼任传菜部长之后,可以跟顾客有直接接触,体验服务的感觉。同时,厨师长能对
前厅
的工作有所了解,迈出综合管理的第一步...
餐饮
前厅
如何控制服务质量
(一)餐饮服务质量的现场控制所谓现场控制,是指监督现场正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥善地处理意外事件。这是
前厅
经理和主管的主要职责之一,餐厅经理也应将现场控制作为管理工作的重要内容。现...
国内餐饮服务创新“打赏制”,真的好吗?
“首先,
前厅
服务员可以向顾客介绍打赏活动,但只能提一次,而且是顾客用餐的后半段来介绍;其次,
前厅
服务员绝对不能向顾客主动索取打赏;最后,打赏金额为一次4元。”……最近,某餐企的“打赏制”很是红火,吸引了...
前厅
服务的注意事项
本资料介绍了一些
前厅
服务的注意事项,可作为服务员培训资料,供参考。(1)所有的服务都在客人右手边进行,避免贪图一时的方便,在客人左边服务而出现的危险。(2)在小孩跟前服务的时候一定要提醒小孩注意,并且随...
前厅
服务员如何处理客人疑难问题
一、如何处理饮醉酒的客人?1、餐厅应拒绝醉酒客人的无理要求。2、对醉客一般劝他离开,如不听劝要及时向上级报告情况。3、对那些将要醉酒的客人要停止供应含酒的饮品,应建议给一些无酒精的饮品(热茶)。4、防止醉...
餐厅包间接待服务规程
一.餐前准备:1)、开餐
前厅
房环境的检查灯光:明亮,无坏灯泡,灯具清洁透明。空调:冷热适中,保持餐厅内空气清新。墙壁:整齐清洁,无吊灰。家俱:清洁,无破损脱漆,桌椅摆放整齐,工作台摆放整齐,布局合理。地...
培养
前厅
人员的六个好习惯
优质服务的实质是酒店员工的一种习惯。酒店开展一系列的培训,最终目的就是培养员工形成良好的服务习惯。那么,餐饮员工应该养成那些好习惯呢?第一、使用客人的名字称呼客人。使用客人的姓氏称呼客人,表达了对客人...
餐饮老板你真的知道自己员工想要的是什么吗?
从
前厅
到后厨,员工说走就走,想留都留不祝可就算员工没走,工作不上心,老板也没辙。员工到底想要什么?如何留住员工的人,还留住他们的心?一大多数员工都有过这样的情况:在员工心里,绝大多数老板都是傻逼。好在...
点菜员有什么要求
点菜员工作的质量与餐厅营业额有很大的关联,因此,管理者在招聘员工时要注意点菜员的业务素质。本资料介绍了点菜员的素质要求,供参考。岗位名称:点菜员直接上级:大厅领班协调部门:厨房、
前厅
各班组素质标准:1....
前厅
部经理岗位职责
责任:(1)负责
前厅
部的全面工作,对总经理负责。(2)对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责任。(3)负责本部门的财政预算,对部门的工作策划、督导等负有重要责任。工作策划:(1)负责策划本...
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