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开展
前厅
管理的岗位设计工作
餐饮企业的管理环节虽然很多,涉及面很宽,但笔者认为出品(主要指菜品)、服务、环境是它的三大支柱。
前厅
主要担负着服务管理的任务,它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上,要为顾客提供精...
摸准食客需求使其转为老顾客
管理方方面面都要做到,那么作为一名厨师长,要怎么样才能最大顾客需要什么,怎么才能满足顾客的需要,今天我们来总结下实战中自己的经验。1、建立自己酒店的“老客户信息卡”。此卡由
前厅
人员收集,
前厅
后厨各执一份...
提升菜品质量的三控法
为提高菜品质量,我们采用了“三控法”,即
前厅
、后厨相互协作,控制原料新鲜度、菜量、刀工、装盘和温度,收到了良好效果,使我们酒店的菜品竞争力在当地同类酒店中遥遥领先。厨房、仓库控制原料新鲜度使用新鲜优质...
前厅
与后厨的协调
现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外,还应具有相应的促销、推销、公关等手段,使客人对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来,使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平,提高饭菜质量,只有...
后厨与
前厅
如何协调
现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外,还应具有相应的促销、推销、公关等手段,使客人对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来,使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平,提高饭菜质量,只有...
1套家什,3个伙计,毛利率高达60%的餐饮模式......
根据家乡习俗,老王上周庆祝了自己49岁的生日,鞭炮响了整整五分钟。六张圆桌安放在
前厅
,宾客围坐在一起,等待着宴席拉开帷幕。席间有人向老王媳妇打听这次花了多少,中年妇女随和地笑笑:没多少,就5000左右。后院...
什么都“好”,为什么没生意
地理位置:北京三环,临街而立;菜品定位:精品粤菜,创意出品;环境设施:11包房,各具特色;服务水平:
前厅
老总,齐刷上阵。一切看似都那么“好”的餐厅,为什么就是没生意?“11个厅房,300多个餐位,很多时候都是...
酒店墙面和地面的装修
中小餐馆的经营者一般多关心
前厅
装修的是否美观合理,很少认真对待厨房的建设细节。后厨的装修也是非常重要的,今天我们来了解厨房墙面和地面的装修细节,酒店后厨环境特殊,墙面和地面要注意什么事项呢?(一)墙砖...
前厅
服务人员的待客原则
待客之道,以礼待人。餐饮服务人员接待客人的时候要注意礼仪礼貌。
前厅
接待作为直接与客人接触的人员,很多方面的细节必须得留意到。下面就来说说
前厅
接待人员的待客原则。1.整洁的仪容仪表专业的服务从员工的仪表开...
餐饮服务员自我提升
很多人尤其是服务员认为做服务员很卑微,所以不愿意到饭馆从事
前厅
服务工作。他们的理由是,现在提倡人人平等,凭什么我要为别人端茶送水,不仅看别人的脸色有时还要挨骂。绝大多数的服务员认为自己的工作很低下没有...
优秀餐饮团队最重要的不是“人数” 而是“人术”
什么是团队?团队就是你中有我,我中有你,是一股拧紧的绳牢固而有力量。好的餐饮团队是一呼百应的,精神百倍的,但是缺乏凝聚力的团队则是一盘散沙,干啥啥不成。作为餐厅
前厅
经理,作为后厨的厨师长,你们知道优秀的...
酒店日常经营的审计
酒店的经营管理过程中,账单算得清不清,准不准确对酒店餐厅的经营会产生很大的影响。那么餐饮业经营的过程中具体的审计操作是怎样的?又应该注意什么问题呢?下面的步骤可以作为参考。在
前厅
审计时应注意以下问题:...
设置
前厅
“软门面”
餐饮企业的管理环节很多,涉及面很宽,出品、服务、环境是它的三大支柱。
前厅
主要担负着服务管理的任务,它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上,要为顾客提供精良、美妙的食品,舒适优美的环...
酒店
前厅
的设计原则及标准
1.
前厅
设置的基本原则尽管
前厅
的设置随着酒店业的发展在不断更新,各类酒店在
前厅
设计上都突出自己的特点,但是
前厅
的设计都要遵循这些基本的原则,以利于
前厅
的运转。(1)经济性
前厅
一般是设在酒店的大堂,而大堂是酒...
前厅
的装修设计布置
前厅
也时常被人们称之为门厅,它可能是一套单元住宅的入门处,也可能是复式家居或别墅楼下大门的入门处。它是外出、归来或是迎宾、送客的必经之地,有时候也是居室的居住者分流的处所,因此
前厅
的布置很重要,做到合...
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