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    炸酱粉蒸萝卜

    原料:白玉萝卜500克,夹层五花肉50克,湖北米粉100克。

    调料:鸡蛋清1个,盐6克,味精3克,荆沙豆瓣酱25克,甜面酱25克,生姜末3克,葱花2克,猪油50克,生粉10克,鸡汁6克。
    制作:1、萝卜去皮清洗干净,切丝备用,五花肉切成肉碎备用。2、锅内下油烧至三成热时,下姜末、葱花爆香,放入五花肉碎小火炒香,入豆瓣酱、甜面酱,中 火炒40秒至酱色发红,用生粉勾芡,即制成炸酱。3、在萝卜丝中加盐、味精、鸡汁、鸡蛋清,拌匀后加米粉,放蒸笼中大火蒸5分钟。4、将蒸好的萝卜丝放在 玻璃钵内,中间放入炸酱即可。
    特点:口感独特,一菜两吃。 厨师之家www.chushihome.com

    关键:萝卜丝不要切得太碎,以免影响口感。


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