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石头腰片

原料:猪腰1000克,红椒20克,韭菜10克,姜5克,雨花石十几块。

调料:盐5克,味精3克,蚝油6克,老干妈辣酱5克,色拉油30克,水淀粉2克,香油2克。
制 法:1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片,红椒切块、姜切丝,韭菜切成4厘米长的段待用。2、大火把水烧开,将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。 3、锅下底油烧六成热,依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香,下入腰片、韭菜,再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒,勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。

特点:香辣、滑嫩。

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