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简单的菜也需要下功夫-农家小炒肉

1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。

2.五花肉要先去皮,再切片。

3.杭椒对半切,或者斜切,红椒切小块,美人椒切小圈。

4.大蒜切片,香菜和青蒜切段。

5.锅中放少许油,烧热后改中火。

6.把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。

7.然后将金黄色的五花肉盛出。

8.锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色。

9.此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。
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10.加入适量的生抽和老抽。

11.待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大。

12.不断的铲压材料,煸炒出香味儿。

13.将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香。

14.最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。
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