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餐具
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酒店备餐间操作制度
1、做好备餐间准备工作;2、摆齐银器、托盘,准备好开餐时所需的配料、
餐具
及洗手盅;3、接到菜单后,迅速加上标记并送到厨房,点清品种通知楼面;4、厨房出菜时,应马上配上合适的配料
餐具
、用具,并在菜单上勾销此...
传菜员的工作规范与标准
餐中,协助值台员及时将传菜
餐具
撤回传菜,并分类放置;以需备用,协助厨师长把好菜点质量关,上菜前检查菜肴质量,数量,份量...
自助餐服务操作制度
1、餐前搞好清洁卫生,准备好充足的消毒用具。2、冷菜、热菜、点心、水果要按顺序摆放,并做好相应的保温设施;3、客人进入餐厅时,应热情招待,询问其要求,随时撤掉客人用过的
餐具
,并添加桌上物品,不能出现空盘现...
宴会准备操作制度
1、接到订单后,需了解清楚接待对象的名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求等;2、按具体要求摆置餐位,根据宴会对象设置酒吧;3、准备好菜单,客到前十五分钟上芥酱、酱油等;4、整齐地将
餐具
...
餐饮部低值易耗品成本控制制度
对违反《餐饮部低值易耗品(非
餐具
类)成本控制制度》的人员,将按其所造成额外费用的成本价赔偿,对态度不佳者加以口头警告处理...
餐厅服务送到家 送餐上门还帮铺桌布
实行中央厨房、视频全程直播、服务员上门为你铺桌布摆
餐具
……早前送餐行业在食品安全问题遭到曝光后,部分有资质的餐企开始联合起来呼唤行业重生。记者近日走访广州地区送餐行业发现,不少餐企开始开始“转型升级”...
餐厅楼面具体工作流程
理顺工作流程可以提高工作效率,更好地改善工作质量。本资料介绍了餐厅楼面具体工作流程,供参考。9:30-11:00:餐前准备工作1、点到开会安排工作;2、卫生、
餐具
、纸巾、签、开水、茶叶等物品有无备齐;3、跟进洗手...
餐饮部团队接待服务
本资料介绍了餐饮部团队接待服务流程,可作为餐饮部员工培训资料。一、餐前准备1、用餐前,服务员应做好餐厅的环境卫生及个人卫生。2、备好各类
餐具
。3、备好茶壶、茶叶、暖壶。4、准备迎接客人。二、迎候客人1、客人...
零点摆台的操作要求
摆台是一门艺术,其好坏将影响着餐厅的形象。本资料介绍了零点摆台的操作要求,供参考。一、准备1.准备好各类
餐具
,并保证有一定的周转量2.各类
餐具
要整洁不锈钢玻璃器具要洁净光亮不能有污渍和损坏3.台布口布须干净不...
中式散餐餐前准备工作
服务员在客人到来之前,要做好卫生清洁工作,备好各种材料。一、检查台椅,饰物,
餐具
用具的摆放1、台布平整,无污渍,无穿孔,下垂八角均匀2、
餐具
干净无破损,席巾按要求折叠,笔直,无洞,无污渍3、餐椅干净无尘,...
宴会上菜服务
服务员在进行上菜服务时,要动作迅速,按照相关要求进行操作:(1)按顺序上菜,先冷菜、后热菜,汤、饭点、甜食、水果、热菜要热,冷菜要冷,不同烹制方法的菜,要用不同的
餐具
,大型宴会或重要宴会,要有专人指挥,...
上菜品的方法/如何上菜品
上菜是服务员的基本技能之一,下面介绍了几个上菜品的方法,供参考。(1)上饭,主食和甜品之前要预早准备好
餐具
一套(小碗,茶碟,汤更)(2)上点心之前要预早准备好
餐具
一套(骨碟,筷子)(3)上水果之前要预早准备好...
中餐摆位方法
摆位的好坏可以显示出一家餐厅的档次。所以餐厅管理者应该要注意摆位的细节处理。本资料介绍了中餐摆位方法,供参考。一、餐位摆设1.每份餐位摆设的
餐具
距离分别是:骨碟底装,离桌边一指位置摆放,正上方翅碗连汤匙...
不同国家的上菜方法
一、美式上菜:在厨房内将菜分成一人一份,服务员用左手从客人左边上菜,从客人右边撤盘。(1)用托盘先上汤或开胃品(通常有色拉),从客人右侧取走餐前酒杯;汤勺与开胃品的
餐具
放在碟子的右侧。(2)主菜及配菜烹...
自助餐规范服务流程
一、餐前准备1.工作前要洗手,随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。2.检查所用的
餐具
、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。3.做好餐厅的的卫生(包括自助餐台、服务段、和吧台等)并随时观察是否有客...
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