关于“厨艺”的文章

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一道菜受不受欢迎，取决于它有多少锅气

人话：饭菜要热乎，要好吃。少了这股气，色香味都要打折扣。九锅一汤，美味很多，并非只有九锅电影《芙蓉镇》的编剧，作家阿城提出过“镬气”的说法。镬(音huo)，就是“锅”。他这么解释镬气：中国人发明火锅，炒菜锅...
厨界新星的“匠心”之作，10道创新菜品好做又好卖！

各行各业都在追究精益求精、追求极致的“工匠”精神，厨师亦是如此。厨师们的“匠心”以苦练技艺，传承经典为基础，以突破和创新为进阶。其中创新不仅仅体现在厨艺和烹饪方法，更重要的是懂得如何挑选食材和调料...

2019年07月10日
重磅：中烹协主办“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛正式启动

传承·创新，寻找酸菜鱼民间大师。为了弘扬川菜饮食文化，大力推进酸菜鱼出品口味的传承与创新，挖掘培养酸菜鱼烹饪技术人才，给全国数十万酸菜鱼烹饪从业者搭建一个展示自己厨艺的舞台。7月1日，由中国烹饪协...

2019年07月10日
第十四届湘菜美食文化节启幕

中新网衡阳7月5日电(王昊昊)第十四届湘菜美食文化节暨湖南衡阳首届茶油美食文化节7月5日在衡阳启幕。启动仪式后，本次节会主体活动之一“民间茶油厨神争霸赛”决赛随之上演。该比赛主要面向民间厨艺爱好者...

2019年07月09日
食堂厨师考核管理办法

职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了加强对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。管理原则和目标：以人性化管理为原则，以大众伙食为主题，促进厨...
食醋使厨具焕然一新的方法

食醋巧除微波炉异味微波炉在烹饪过韭菜、葱、蒜等气味较浓的食品后，炉腔内就会产生异味，这样就必须对炉腔进行彻底清洗，除掉异味，否则会影响下一道菜的味道。准备材料：食醋、清水、毛巾。方法：在半碗清水里加入...
世界食学专家齐聚日本淡路岛开启美食“盛宴”

中国日报大阪6月27日电（记者王旭）6月25日至26日，第三届世界食学论坛在在日本淡路岛举行。来自多个国家的食物领域专家学者、厨艺领袖、食品企业代表，世界各地的政府组织、行业协会、媒体代表等近30...

2019年06月30日
淮扬菜工匠献艺“世界厨师艺术节”

本报讯24至26日，以“功夫·匠心”为主题的中国第四届世界厨师艺术节在山东青岛举行，来自40多个国家和地区的1000多位名厨、餐饮大师齐聚一堂，切磋厨艺，探讨烹饪技艺的传承与创新。我市共选派10余...

2019年06月27日
“顺德美食鉴赏之夜”在伦敦举办厨师技艺惊艳全场

厨师李松切成的“萝卜丝网”国际在线报道（中央广播电视总台记者康炘冬）：当地时间６月２３日晚，“顺德美食鉴赏之夜”活动在英国伦敦举办，数百名嘉宾一同观看了高超的厨艺表演并品尝了顺德美食。中国驻英国使...

2019年06月25日
第四届世界厨师艺术节明起在青举行上千中外名厨切磋厨艺

为推动青岛国际时尚城建设，发挥海洋美食文化引领时尚的重要作用，由世界中餐业联合会、青岛市文化和旅游局联合主办的第四届世界厨师艺术节，将于6月24—26日在青岛举行。“世界厨师艺术节”是世界中餐业联...

2019年06月23日
为什么说干炒牛河是检验粤菜馆水准的利器？

干炒牛河中的“牛”指牛肉，“河”即河粉，干炒牛河可谓最有亲和力的平民菜式之一。论食材，干炒牛河用到的河粉、牛肉、芽菜、韭黄，都寻常可得;论烹制手法，颠勺、猛火快攻都是厨师上灶的基础技能;论受欢迎程度，干...
粤菜烹饪职业技能大赛87名厨师同台斗厨艺

选手在进行实操比赛。惠州日报记者范文燕通讯员刘远康摄惠州日报讯（记者范文燕通讯员刘远康）6月17~18日，我爱东江菜系列活动之粤菜（东江菜）烹饪职业技能大赛在惠州市高迪技工学校举行，87名厨师同台...

2019年06月20日
传承匠心工艺|百纳厨艺争霸赛打造餐饮工匠

为增强企业核心竞争力，满足消费者不断升级的美食需求，提升厨房员工技能水平，营造以赛代练、追学赶超的工作氛围，打造厨房尖刀队伍，6月17日上午“百纳味道厨艺争霸赛”在百纳瑞汀酒店启动。百纳餐饮各厨房...

2019年06月19日
餐饮地域差异中式快餐需本土化

《爸爸去哪儿》将模特出身的张亮捧成新一代全能男神，不仅是因为1米87的高个儿和中国米兰时装周第一人的光环，特有的精湛厨艺更是融化了无数女粉丝，在《爸爸去哪儿》里大秀厨艺的他，被起绰号“亮长今”，但大厨也有...
联合利华饮食策划杯第5届全国分子厨艺烹饪大赛完美落幕！

大赛简介全国分子厨艺烹饪大赛，是广东省餐饮服务行业协会分子厨艺专业委员会认证的顶级专业赛事。自2015开办至今已有5个年头了，为餐饮届打造一个优良的国际交流平台。大赛秉承“公平、公正、公开”的原则...

2019年06月11日

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