当前位置：『创业学院』->文章正文

这个超市自己开了家餐厅从卖三文鱼开始

2018年03月21日转载自：餐饮老板内参

内容摘要：春节回老家，去了一趟永辉金标店，叫做Bravo。名字让我想起华联的BHG和华润的Ole，不过永辉的Bravo分为金标和绿标，后者与BHG、Ole对应，前者则希望与Citysuper!看齐。这家Bravo位于新开的大型商场里，弧形的动线和分...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

春节回老家，去了一趟永辉金标店，叫做Bravo。名字让我想起华联的BHG和华润的Ole，不过永辉的Bravo分为金标和绿标，后者与BHG、Ole对应，前者则希望与Citysuper!看齐。

这家Bravo位于新开的大型商场里，弧形的动线和分区，货架上有大量进口产品，甚至还设置了咖啡吧台和红酒吧台，让我有一种30年未归老华侨的眩晕感。

超市进门左手边的显著位置是进口海鲜柜，红彤彤的三文鱼肉以及在冰堆中摆出各种造型的深海鱼、生蚝。背后就是开放式厨房，里面正忙着开壳、片肉，旁边放着一个数字牌，从去年12月开业到今年春节前，这里已经卖掉了近700只三文鱼，一般周末一天能够卖掉30多只。

开放式操作间上方悬挂着木牌，上面写着“鲑鱼工坊”，底下一行字：永辉自营品牌。对，这个超市集团开始在自家地盘开餐厅了。从2014年11月在福州第一次试水开始，福州、上海已经有了三家店，均设在永辉这两年力推的高端超市Bravo里。店铺面积在150-250平方之间，外带、堂食皆可，吧台、四人桌乃至包厢一应俱全，木质装修，看上去是标准的日料店。

------------------------------

本文转载自：餐饮老板内参