当前位置：『创业学院』->文章正文

餐饮地域差异中式快餐需本土化

2019年06月12日转载自：职业餐饮网

内容摘要：《爸爸去哪儿》将模特出身的张亮捧成新一代全能男神，不仅是因为1米87的高个儿和中国米兰时装周第一人的光环，特有的精湛厨艺更是融化了无数女粉丝，在《爸爸去哪儿》里大秀厨艺的他，被起绰号“亮长今”，但大厨也有...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

《爸爸去哪儿》将模特出身的张亮捧成新一代全能男神，不仅是因为1米87的高个儿和中国米兰时装周第一人的光环，特有的精湛厨艺更是融化了无数女粉丝，在《爸爸去哪儿》里大秀厨艺的他，被起绰号“亮长今”，但大厨也有败笔，节目中就曾把韭菜馅饼煎糊了。

张亮是粤菜厨师，从未接触过面食的制作，这充分证明地域差异对饮食产业链的影响是全方位的，这也是中式快餐连锁化发展面临的最大困境。一方面，生活水平的提高和生活节奏的加快，使人们对餐饮业提出高品质、快捷化的双重需求。另一方面，中国饮食习惯的巨大差异又阻碍着餐饮行业标准化运营模式的导入。如何在差异化的困境中突围，中式快餐经营者陷入集体性思考。

“干部不领，水牛掉井”，沉寂之中，将“个性化效劳”的先进经营管理思想运用到连锁中式快餐行业，开启了中式快餐业特色化经营的序幕。尚客优品总部管理人员向我们介绍道，“‘个性化效劳’的根本意义在于为顾客供给具有自己特征的差异性服务，以便让承受效劳的客人有一种自豪感、一种满意感，然后留下深入的形象，并赢得他们的忠实而变成回头客”。个性化效劳的经营逻辑非常符合中式快餐的发展业态，果断提出“非标准化”的概念，以开放包容的态度进驻全国市场，不仅实现了食材的本土化，更实现了厨师的本土化，而人的本土化是最根本最深刻的本土化。

------------------------------

本文转载自：职业餐饮网