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南京餐饮业创新求变 80后成消费主力军
江苏省餐饮行业协会曾发布数据,去年江苏餐饮业收入全国排名第三,仅次于广东和
山东
。随着近年来的转型,高端餐饮已逐渐失去市场,大众餐饮开始渐露头角,到现在比例已达到80.6%。随着时间的不断流逝,80后已经成了中...
2019年01月22日
了解咱餐饮文化大国,看中华八大菜系
中华上下五千年,文化源远流长,美食文化同样也传承千年,蓬勃发展。中国地大物博,地理特征和烹饪技艺的不同,菜肴被分为八个流派。1鲁菜鲁菜被誉为八大菜系之首,起源于
山东
,是宫廷最大菜系。鲁菜分为两大派,以海...
春风拂面话“咬春”
立春,为二十四节气之一,标志着春天的开始,在民间是个重要的节日。立春时阳气上升,于万物生长有益。有句民谣“春来鹅毛起”,便是人们对春气萌动的感受。
山东
有一种测春的方法,就是把一个竹筒竖着埋在地下,地表...
劝君更进一根葱
生吃大葱之人,各地都有,但
山东
人的名气最盛。我到北京上大学时,是第一次离开
山东
,惊奇地发现吃葱并非理所当然。盖普天下之人,多半不知大葱之香醇、通透,故无缘识此美味,更没有机会了解大葱中的哲学与文化,每...
揭秘
山东
临沂蒙阴地方美食:光棍鸡
“光棍鸡”属
山东
临沂地方特色美食,它诞生在蒙山脚下的乡村,凭借独特的制作方式和特有的风味,其知名度随蒙山国家森林公园而享誉全国。当然,它与著名的德州扒鸡、江苏叫花子鸡暂还不能同日而语。但是,后来居上的...
为啥这么多明星都去这家老店?
都说广州餐饮业包容性强,无论何种地方风味都能在广州找到生存发展的空间。与遍地开花、品牌众多的湘、川、淮扬等菜系相比,在广州,却似乎难以找到除了“
山东
老家”之外的其他出名的鲁菜品牌,可以说,“
山东
老家”...
中国八大菜系,鲁菜为首,你吃过几道真正的鲁菜?
导语:作为出生在
山东
的人,你真的有口福,除了可以吃到正宗的八大菜系之首的鲁菜,还有各式各样的风味小吃。今天就先说几道比较有特色的菜。你究竟吃过多少呢?来源:吃辣帮ichilabang鲁菜炒腰花是济南名菜,五十年...
浅谈餐饮员工餐
前一段时间在
山东
淄博为酒店做咨询,一酒店老板问我这样的问题:我们这里的员工餐吃得太好,能不能想办法降一降?我答应看看员工餐的标准再说。一连三天,每天三顿,员工餐的标准基本搞清。早餐:馒头,面汤,咸疙瘩...
餐厅管理切忌权责不清
案例2005年春天,
山东
东营市一家海鲜酒楼隆重开业。酒店面积大约1500平方米,大小包间共13个,装修古朴典雅。开业之前,厨师出身的老板到青岛聘请了一个厨师团队,希望借助青岛厨师的手艺,快速打开东营市常开业后,...
5个月连开22家加盟店,灶田如何把“舌尖”小吃推向全国?
煎饼是
山东
临沂的传统特色美食,还曾经上过《舌尖上的中国》。但是作为传统小吃,煎饼一直没有龙头品牌,制作方面也没有统一的标准。针对这些不足,一对90后姐妹俩经过反复尝试,研发出了杂粮面小煎饼,品牌取名叫“...
2018年07月21日
一张煎饼的双城记:摊煎饼的手转再快也赶不上房价
23年来,
山东
汉子黄友良在上海的身份始终是“卖煎饼的”。这些年,他雇了员工,给沂蒙煎饼里加芝士和培根,顾客从街坊阿嬷渐渐变成走路生风的白领。可他的店面依旧在菜场巷道间不起眼的夹缝中迁徙。他喜欢这座城市,...
2018年06月18日
上合青岛峰会国宴主打孔府菜
山东
元素尽显
海风习习,华灯初上。宴会厅内高朋满座。在青岛交响乐团演奏专门为此次峰会谱写演奏的迎宾曲《命运共同体》中,参加上合组织青岛峰会的贵宾们步入宴会厅。宴会厅主桌上,用花草微雕做成的青岛最美海湾静静地摆放在长...
2018年06月11日
鲁菜带动
山东
餐饮业态兴起 济南美食推动商业发展
中国八大菜系中惟一来自北方的鲁菜,体现了“
山东
人爱吃、也会吃”,同时也带动了餐饮业态在
山东
区域的快速发展。而拥有众多商业项目的济南商业区,餐饮美食则更受欢迎。在济南,从本地有名的老字号品牌,到全国各地...
2018年06月10日
青岛下岗夫妻卖炸串24年 不会上网的他们成了网红
齐鲁网4月28日讯
山东
青岛的大学路是一条百年老街,这里文化气息浓厚,当然也汇集了各式各样的咖啡馆和小吃店。翟文波今年58岁,他和妻子在青岛大学路上摆摊卖炸串已经24年了。从下岗待业,到打工谋生,再...
2018年04月28日
小
山东
餐厅餐具管理奖罚制度
一、赔偿制度1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿.2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金...
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