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日本零售商业的“变态”细节设计对餐营者的启示

日本人也是全世界最会开咖啡馆的民族，虽然星巴克以覆盖日本全境，网红小蓝瓶也将海外第一家店开在日本，但日本本土每一家咖啡馆在颜值上都有自己的鲜明特色以及强烈的记忆点...
6个金牌餐厅服务员的真实案例，顾客就是这样被感动的！

所谓察言观色、灵活服务，就是要给顾客空间，在恰当的时间提供合适的服务和推荐。抓住每一次推销机会，无须刻意而为，顺其自然更贴近人心，表现出对自我及产品的自信...
这家三明治餐厅不做广告照样年入70亿，一火30年！

作为一家简餐店，Pret首创了“店内厨房”，厨师常驻店内，确保所有食物都是在店内当天制作和供应。在此之前，类似的店或超市，把食物做好，就放到货架上等人购买...
如果说海底捞的服务叫变态，那么老板对员工的态度会令你怀疑人生

我认为，在无异议公司对员工的态度有着莫大的关系，在这样的公司氛围的影响着，员工感受到的这种爱是加倍的，我们经常说，当老板和公司把这个爱传递给了自己的员工，...
生意火爆的“北大校外食堂”何贤记，竟然仅需5个服务员！

在何贤记，无论平时顾客再多、生意再忙，总有一段时光和空间是留给北大学生的。非营业时间的何贤记像是北大学生的另一个小天地，可以社团聚会也可以举办活动...
千万别忽视任何一个顾客！这家快餐店因为一杯水而倒闭

有人把事业看得很重，其实，事业就是工作加上爱心；如果事业减去爱心，它就等于失业。看似不起眼的冷漠，也会伤害人心。...
这家年赚8亿的餐企告诉你什么是真正的服务

整个企业的员工离职率仅为5% 。他们不愿意离开的原因是公司懂得珍惜员工、有干净有爱的文化土壤、能以经营者和员工共同实践为目标...
学了外婆家的“赶客”大法翻台率还是上不去？你还漏了服务员的这5个细节

翻台率在很大程度上是影响用户体验的。快时尚餐饮品牌都有很多招数来“赶客”，可是如果一家人均300元的中高档餐厅也一样催促顾客“吃完了赶紧走人”，...
后海底捞危机：用过度服务换钱的时代结束了吗？

当海底捞越来越依赖管理工具或数学公式去推导和扩散它的商业价值时，超预期服务变成过度服务就只是时间问题了，如同我遇到的服务员所做的那样。...
麦当劳，24点后不是快餐店

在麦当劳有一个典型的中国式现状，就是人们在用餐结束后基本没人会主动收拾自己餐盘和剩下的食物，这在国外正好是反过来的，基本没人会在用餐后不收拾自己的桌子...
回头客多的餐厅，大多都是这样做的

我们经常会遇到一些比较难缠的顾客，不要以为这一定是坏事。因为社会的纵容很容易使我们怠慢懒惰下来，没有挑剔的顾客，我们也不会有大长进。...
煎饼果子加15个蛋、要个包厢只点3碗饭……遇到“奇葩”食客怎么破？

有个人，每天都来，风雨无阻，至今已经整整半年。每次都一个人，一份虾一瓶酒一份烧烤一碟凉菜。情人节那天，全场都是一对，唯独他依然独身一人...
海底捞变态服务又刷新！你的餐厅服务如何？

餐饮同行都知道海底捞的服务无微不至呀，传言海底捞除了不给你钱，其它都干得出来！...
西贝的信条：连员工都服务不好，谈什么服务顾客！

试想你就餐结束后，服务员看到桌上有盘菜没太动筷，然后问你是不是不太喜欢吃，再帮你把菜退了。你有没有觉得惊喜和感动？这种服务创造了一种超预期的体验。如何做到的...
顾客逃单服务员遭殃！餐厅这样预防和应对最明智

某餐厅来了一圈穿着气派的人，其中一人手里紧紧抱着一个手提包，给人一副包里的东西非常贵重、需要小心保管的样子。这些人在包间一坐下...

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