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餐厅服务员一定要学会的东西

每天至少记住或做到一点，你会发现做一名合格乃至优秀员工其实也不是那么困难！1.走过路过随手捡起地上的垃圾，举手之劳何乐而不为？2.进入办公室之前先敲门(一般敲三下)，在任何公司皆通用。3.服务过程中拆筷套时勿...
厨师长在厨房管理中的指导作用

对于一个餐馆来说，厨师长所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师的技术，才能体现出优劣。目前餐馆经营者考虑企业效益和成本较多，在用厨师上却只图工资低、工作时间长，只选择外地工，...
高素质厨师长基本要求

随着社会的发展，传统餐饮业犹如一轮朝阳充满生机，富含诸多科学文化知识、有着广阔外延和深厚内涵的厨房管理也不再是粗放、随意的作坊式管理。因此，严谨、规范、科学的厨房管理呼唤具有高素质的现代厨师长。众所周...
饭店领班的选拔和管理

饭店领班的选拔和管理领班是基层管理人员，是服务工作得以正常开展的中坚力量，有人把领班比喻成“三明治中的夹心”，因为他要上对主管负责下要管理服务人员足见其重要性。我以为加强对饭店领班的选拔和管理，建设好...
餐饮企业如何激励员工

在日常工作中常常遇到这样的问题：员工每天来上班，总是打不起精神，抱有今天何时候才能混过的想法。工作期间效率不高，质量不好，或者又不违章违纪又不犯错误但始终有说不了的思想情绪。那么，如何针对员工的症结激...
饭店礼仪培训新法

新法一：分部门、分岗位以前的礼貌礼仪培训由一个老师讲课，不同部门员工集中学习相同的内容，由于部门、岗位的不同，要求及侧重点不同，且学员人数多，学习效果也难以检测。前台接待员的形象、语言表达能力与PA清洁...
餐厅领位领班的工作职责

领位领班的工作职责1、认真贯彻管理层设定的制度和标准，严格按照要求和程序工作。2、不断提高领位人员的服务质量及自身素质，提高服务技能和技巧。3、安排领位人员岗位流程。4、处理客人对餐位不满的一般性投诉。5、...
服务员斟酒礼仪培训

斟酒是餐厅服务工作的重要内容之一。斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给顾客留下美好印象。服务员给客人斟酒时，一定要掌握动作的分寸，不可粗鲁失礼，不要讲话，姿势要优雅端庄，注意礼貌、卫生。...
餐饮员工卫生管理培训

一、总则1.目的规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生控制，以确保食品卫生和安全。2.适用范围本餐厅的所有员工。二、员工健康检查管理1.餐厅员工必须持有效健康证，方可上岗。2.餐厅所有从业人员都必须进行...
常见的酒店新员工培训方式

一、经理主管负责制很多时候部门经理主和也许受到来自上司或自以为是，独揽了新员工入职培训，认为只有自己培训才可放心，这是很不明智的。尽管对个别课程由经理主管来完成是必要的，但若大部分的课程由他们来完成，...
提高服务素质的9项培训

第1项训练自信每组人员围站一圈，方法：将受训服务员每12人分为一组。圈内设座椅一把。受训人员逐一站到座椅上，以最大声音喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容，每人20分钟，至能够自如在人前讲述自己的信念和经历为止。大...
劳务合同书范本

聘请单位（甲方）：地址：服务单位（乙方）：地址：（一）甲方1、甲方应为服务人员提供住宿，就餐等必要的工作和生活条件。2、甲方负责处理服务人员在工作中与甲方工作人员及客户之间的沟通和日常行政管理。3、甲方有...
酒店招聘中的试菜诀窍

酒店招聘厨师，试菜是一个关键点，下面就给大家介绍一下厨师试菜的一些诀窍：1、试菜主要试你的基本功和积累，平时有积累，遇事不发慌。2、试你的临场应变能力，准备再充分，也会有想不到的地方。3、试你的准备功课，...
托盘服务规范

1、整理装盘：根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好使用胶垫，以防滑动，一般是重物、高物在里，轻物、低物在外。先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。2、托姿：托盘的方式按其重量差别，分...
酒店管理下属员工的5个技巧

启发而不惩罚在做某件事之前，要打好基础，以征得他人的意见或同意。在施以激励之前，必须先对人员进行启发、教育，使他们明白要求和规则，这样在采用激励方法时，他们才不至于感到突然，尤其是对于处罚不会感到冤枉...

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