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苏浙汇：中餐标准化的实践

同样的，需要让厨师们适应和接受的，便是标准化带来的他们的作用及角色定位的变化：从一个厨师转变为流水线上的工人。事实上从1999年出任苏浙汇CEO直到如今...
餐厅制定标准食谱的程序

制定标准食谱是餐厅稳定出品质量、控制厨房成本的有效的手段。那么标准食谱应该如何制定呢？以下是餐厅制定标准食谱的程序，供参考。一、标准原料用通用名称、数量、用法定计量单位。二、程序1．确定主配料份量。2．...
餐饮业标准化管理实施方案

餐饮标准化与创新其最大的外因在于生存与竞争的压力。如果没有生存的威胁我们就失去了实施标准化以及创新的动力，需求是企业发展的根本...
延长菜谱使用寿命的方法

将菜谱的采购，管理，维护具体到人，如果被损坏，丢失等也要负相关责任，相反，如果达到使用标准可给予适当的奖励...
酒店成本的作用

酒店产品的收费标准虽然与市场的供求关系紧密相关，但起决定作用的还是成本的大小。目前酒店的收费标准少数项目是由国家规定的，...
王大勺吉菜宴席标准菜单

398元/桌标准扒全肘扒全鸡四喜丸子盐水大虾红烧鲤鱼炸两样熘肉段脊骨炖土豆菜心木耳花枝片枣粟子果仁西芹香菇扒油菜酱合盘陈醋四宝大拉皮肉丝苦苣428元/桌标准扒全肘盐焗鸡四喜丸子盐水大虾红烧五昌鱼湘味牛柳炸两样...
餐厅倒闭的原因

效益不好，不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫；或门坎高，低标准定餐不愿接，高标准定餐接不好，只想宰客，客人一去不回头...
餐厅母亲节活动策划方案

打起“亲情”牌，吸引中低端食客，主打“家常菜”，口味大众化，再辅以时尚就餐环境，标准化服务，吸引时尚年轻人来为母亲过节...
不同婚宴标准的优惠方案

随同嘉宾可享受特殊折扣入住本酒店（会员价）。 16、婚车到店，新人落地迎接彩筒 2个。 17、订满月宴2席以上可享受九折优惠。 1288元/桌婚宴标准赠送内容（10桌为起点）...
餐厅成功的价格定位

除了快餐企业外，绝大多数餐厅的酒水和标准化、工业化程度较高的食品，也应该实行普遍指标加价率确定价格。...
餐饮行业赚钱的七大菜式

我国快餐在洋快餐的启蒙和攻击下萌芽壮大，虽有本土优势，但由于规模化、标准化、工业化的程度较低，并且大多以盒饭...
如何防范餐厅意外情况

在餐厅服务中，如果发生了意外的紧急安全情况，我们服务员应该如何来应对并预防这种安全事故呢？在这里我提出14点注意及一些预防操作标准...
21个“怎么办”教你做好餐饮服务

大众化经营虽然贴着"廉价"的标签，但并不等于低水平经营，它在服务上同样要有高标准、高质量，而连锁经营恰好满足了这一双重需求...
如何经营大众餐饮业？

业内认为，大众化经营虽然贴着"廉价"的标签，但并不等于低水平经营，它在服务上同样要有高标准、高质量，而连锁经营恰好满足了这一双重需求...
如何提高餐饮业的营业额

很多人都是这样想的，我给你定标准，你吃不了那么多，我就不给你吃，这样人均消费水平不就上去了吗？又有人说：谁那么蠢...

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