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标准
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酒店的管理层次与管理原则
酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间
标准
,二是酒店内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念...
餐厅食品卫生检查
标准
开始工作前,上厕所后,处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手...
餐饮部员工奖励
标准
每月底由班组领导或餐厅经理统计加、减分情况,奖惩条例在下月发工资时一并执行...
酒店收银及接待质量考核
标准
备注:部门人员遵守酒店规章制度、部门管理制度、员工手册等制度的规定(8分)...
酒店安保质量考核
标准
备注:遵守酒店规章制度、部门管理制度、员工手册制度的规定...
前厅礼宾质量考核
标准
备注:遵守酒店规章制度、部门管理制度、员工手册制度的规定...
餐厅餐具清洗消毒制度
餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生
标准
,未经消毒的餐具不得使用。餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保管程序进行。一刮:将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内。二洗:将刮干净的餐...
食堂工作质量
标准
食堂工作人员必须持健康合格证上岗,严格按照《食品法》《食品加工、销售饮食卫生五四制》及有关卫生管理的规章制度...
餐饮店泔水承包合同书
承包期间按
标准
和周期完成各项任务,不得以转包、分包给本合同以外的第三方,甲乙双方不存在雇佣关系。...
餐饮部卫生管理规定
对于不按以上规定进行操作者按《督检条例》予以处罚。 2、按操作进行但未达
标准
者,视其情况按《督检条例》予以处罚...
餐饮企业成本控制制度
)报告要求详细分析饮食销售和成本消耗执行情况,并和
标准
成本预算及上月、上年同期成本率进行比较;对影响成本率变化的各种因素进行分析,提出改进措施...
司马光家宴——河南十大主题名宴之一,网友:是砸缸那位吗?
司马光家宴共有24道菜肴,含四凉、十六热、四个面点。它们全部统一食材、统一工艺流程、统一制作
标准
,它们原汁原味、鲜香醇爽,具有浓郁的光山特色...
2019年10月29日
人造肉火热背后:价格高企
标准
缺失
不过对于消费规模能否支撑人造肉量产,业内仍存疑。中国食品产业分析师朱丹蓬表示,目前人造肉还处在概念炒作的阶段,消费者对其从认知到购买还有很长一段路要走...
2019年10月29日
饭店逃账客人管理工作
标准
(1)前台收银处发现客人不愿交订金,一方面要礼貌地请客人预付款,并作好解释,另一方面要将情况报告值班经理。(2)收银处输单发现客人一次性高额签单,应报告财务主管,并查清客人的情况,密切注意客人的以后消费,若...
餐厅食物中毒处理
标准
(1)一般的食物中毒在餐厅发生时,餐厅应保留剩余的食品,及客人呕吐与排泄物以备送卫生所化验。中毒较轻者,如呕吐,腹泄的客人,给予食盐水救急。然后送医院,并使客人保暖,不要有出汗现象。(2)腐蚀性毒物中毒时,...
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