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生意
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曾经爆火的串串,是否还能重现往日辉煌?
两三年前串串还是炙手可热的爆款品类,但到今年,串串仿佛已经归于平静。虽然各门店
生意
看上去并不差,但在市场上没再激起太大涟漪。在火锅、冒菜等口味类似的品类不断推陈出新、市场下沉的情况下,整个串串品类...
2020年07月24日
从摆地摊“涮肉”到16家直营店,20年餐饮老炮:“干餐饮就是操心的命!”
赛道窄、难创新、无法全时段……这些餐饮行业避之不及的痛点,在北京开涮肉火锅店的他全都占了!但是他却经营得风生水起!做社区
生意
,开业20年,天天晚上排队!作为全北京第一个涮羊腱子肉的人,他在全国开了...
轻食“新食尚”消费新主张
近年来,随着人们健康养
生意
识的增强,主打高颜值、低热量、低卡的轻食日益成为人们追求健康生活方式的“新食尚”。《轻食消费大数据报告》显示,2019年在美团APP“轻食”搜索同比增长235.8%,20...
首创“火锅+蒸肉”,日翻台5轮,社区火锅店将爆发!
“逃离购物中心,下沉社区”的呼声,重现餐饮江湖。“后疫情”时代,社区火锅店大多
生意
火爆,市场上也冒出了一些新模式。比如,位于成都的清贫乐火锅,创新“火锅+蒸鸡/鱼”的吃法,一天翻台5轮;还比如,聚...
2020年07月15日
开火锅店赔过数千万,也赚过上亿元,他悟出一个最大经验
员工身上有5万元,愿意拿10万跟他一起干;家里有10万的,愿意把房子抵押了跟着他干。他的加盟商,因为
生意
没做好亏了钱,不会怨他反而会觉得对不起他,不好意思见他……最近,餐见君在成都采访,认识了一位...
串串香红利来了:门店
生意
恢复迅速,揭秘4大趋势
疫情后时代,消费降级,串串香命运急转,迎来红利机会市常最新数据显示,2020年5月,川渝地区的串串香门店数占火锅品类的23.2%,而2019年这个数字是18.6%,增长势头明显。大众点评上,仅成都...
2020年07月03日
朋友饭店换厨师,请我去试菜,做了7道菜,厨师:月薪最少一万
今天晚上又去吃大餐了,我一个朋友饭店里面要还厨师,说最近饭店
生意
不好,估计是厨师因为天气热了,没有啥心思炒菜了,做的菜很难吃,从新招了一个大厨,其实我自己也是厨师,但是有时候是真的没有办法,厨师这...
凭借一碗“油泼面”,59平极致小店日收破万,月人效5万+!
“快餐目前是一门刀尖上的
生意
,想要做好必须做到极致效率1疫情之下,当很多餐饮人都对未来感到惴惴不安的时候,有的人却选择在这个时候贪婪一把!比如,海底捞被爆出已在四地开出不同品牌面馆;西贝也已将触角...
2020年06月11日
6月餐饮回血期,接地气烧烤最火热,多地
生意
超去年!
“欢迎光临,啤酒无限畅饮,串要来多少?”……在过去一段时间里,在四川的成都、乐山,河北的固安、燕郊,湖南的长沙、衡阳等一地方,每每到了夜幕降临,人们开始涌上街头,选择一家心怡的烧烤店,喝着啤酒撸着...
2020年06月08日
地摊儿经济,人间烟火气,炒饭,蹄花儿,烤肉串儿,都是嗨
生意
!
“地摊经济,小店经济是就业岗位的重要来源,是人间的烟火,和“高大上”一样,是中国生机”。01全民大摆摊儿,你要不要来随着国务院总理李克强在山东烟台考察时,对地摊经济的肯定,地摊经济彻底火了。昨天,...
2020年06月05日
今年卖小龙虾比开个面馆还难……
众所周知,小龙虾是一门季节性
生意
,“赚四个月,平四个月,亏四个月”,一般而言,旺季的四个月可以赚到支撑全年的利润。但在小龙虾爆红的第七年,遭遇疫情,旺季不旺,消费热情下降,它还是一门好
生意
吗?小龙...
2020年06月01日
餐饮品牌的突围:单店盈利模型的建立
餐饮营销的本质是对外求价值认知,对内求运行效率。价值认知从产品,服务,场景三个维度做就餐体验的提升。很多品牌对外价值认知做的很好,很多餐饮品牌看起来
生意
很好,门店也经常能够看到门口在排队,在外人看...
复工一周
生意
恢复80%,这家火锅店的秘密在于锅底?
如今的餐饮行业,一方面是疫情之后将如凤凰涅槃般变得更加专业,竞争维度、强度升级;另一方面,经济下行等多方因素导致行业增速进一步放缓,可以预料,如果不提前做好准备,未来道路上必将有更多“疫情”等待爆...
2020年05月08日
沙县小吃
生意
恢复60%:谁是国民小吃复苏的背后推手?
三十年前,福建沙县兴起“标会”,人们将资金汇聚,借贷给本乡人经营
生意
。几年后,有人赔光了借款,离开故土,标会从此消失。那些离开沙县的人,靠卖小吃过活,却在无意中推倒了多米诺骨牌。二十多年间,全国开...
2020年04月29日
想不到,最近很多应聘的厨师都来自这一类餐厅!
至于西餐板块,目前来说其实已经出现回暖,甚至有西餐行家认为,在“后疫情”时期,欧美菜系、中东菜系等可能会崛起,形成一股新的“食力”。当然,这是要在衡量其性价比和定位之后才能产生的结果。“目前在广州,一些人均80—100元的时尚西餐厅,在复业后都有不错的
生意
。只要走年轻化、时尚化,应该有很大市场的。”这位行家说道。...
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05 - 餐饮经营5要点
06 - 餐饮业的选址
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14 - 餐厅洗手间的细节
15 - 营养性贫血的传统膳食
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