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    山药烧猪肺

    原料:山药200克,熟猪肺300克,泡姜10克。

    调料:剁细的郫县豆瓣20克,白糖5克,盐3克,胡椒粉2克,料酒、超级酱油各5克,葱段、红椒丝各3克,花生油20克,红油30克,大骨汤200克。
    制作:1、山药洗净,去皮,切成粗条,上笼大火蒸10分钟;猪肺切条;泡姜剁成末。2、花生油烧至五成热,下郫县豆瓣、泡姜中火煸香,加入猪肺、山药、大骨汤,加白糖、精盐、胡椒粉、料酒、超级酱油调味,小火烧2分钟,淋红油,撒葱段、红椒丝即可。
    特点:山药益气血,健胃;营养丰富。
    制作关键:调味宜偏淡,小火慢烧,少搅动,否则色泽发黑,不清爽。 厨师之家www.chushihome.com


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