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    高压萝卜

    这是从流行的鲍汁萝卜演变而来的一道新菜,制作时需要用高压锅压制,还必须加一种重要的辅料:扣肉罐头。

    把去皮白萝卜切成菱形块,投入沸水锅里汆一水后,再放高压锅里待用。另用搅拌机把扣肉罐头打成泥待用。

    锅里放色拉油烧热,投入2 枚八角炒香后,掺清水,然后加入扣肉泥和鸡饭老抽,烧开后倒入装有萝卜的大高压锅,上火压25分钟,再分别倒入小高压锅,收至汁浓时撒蒜苗节即可上桌。


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