卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
以下食材是2-3人份
西红柿茄丁卤食材：长茄子一个（圆茄子也行），西红柿1个，葱花少许，盐适量，酱油一汤匙，水淀粉适量，植物油适量
面条食材：面粉200克，清水75克（买现成面条的这一步省略）
厨具：炒锅，煮锅
做法：
1 备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸（选西红柿很重要）
2 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
3 锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软
4 西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）
5 西红柿切丁，再切少许葱花
6茄丁变软后捞出备用
7 这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁
8 放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤
9 倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
10 加入酱油提色
11 加入水淀粉勾薄芡即可关火
12 用面条机压出面条（有面条的这一步省略）
13 水开后煮熟面条
14 捞入凉水盆里过凉
15浇上西红柿茄丁卤即可上桌
宝妈小贴士：
1 打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸
2 长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的
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本文转载自：今日头条
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