创新卖小面这些方法你也可以试试

2019年07月03日转载自互联网

内容摘要：除了一本正经地卖小面，点子越来越多的地球人还想出了各种创新的玩法。今天，我们请到著名“面痴”李杰平为我们点评。元芳，你怎么看?小面做成方便面去年9月，重庆某食品公司推出方便面包装的小面，共5种口味——麻辣...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　除了一本正经地卖小面，点子越来越多的地球人还想出了各种创新的玩法。今天，我们请到著名“面痴”李杰平为我们点评。

　　元芳，你怎么看?

　　小面做成方便面

　　去年9月，重庆某食品公司推出方便面包装的小面，共5种口味——麻辣小面、豌豆杂酱面、老坛酸菜面、回锅肉刀削面、火锅面，有3.5元、4元两个价位。从包装介绍上看，这款方便面面饼是全小麦粉经过特殊工艺处理而成，不是油炸面饼，要泡5-6分钟。

　　重庆晚报记者体验后发现，除了老坛酸菜口味，粉料包里都添加了辣椒、花椒等传统成分之外的特色配料。不同口味面皮粗细不一：重庆小面最细，回锅肉用的是最宽的刀削面面皮。

　　该公司相关负责人介绍，方便面小面上市之初，每月有80多万桶销售量，主要销往福建晋江、泉州等城市，可能因为当地川渝打工的人比较多。设计产品的初衷，就是针对在外地想念家乡小面味道的重庆人，以及慕名想品尝重庆小面的外地人。

　　点评：“面痴”李杰平试吃后表示，方便面小面无法与真正的街头小面相比。麻辣小面，重在麻辣鲜香，方便面装麻辣不突出。重庆街头的人气小面，很多是摊主现舂现制，让油辣子的香气、辣椒的香味得以最大化呈现，方便面小面使用装袋辣椒粉末，原汁原味的香气没有明显体现。不过，从便携角度看，这种方式不失为重庆人居家旅行的好玩意。

　　众筹开家面馆

　　去年9月，一则《寻人启事》在朋友圈流传：这则寻人启事找的不是失踪人口，而是创意小面馆的投资人。这家发起众筹的小面馆叫重庆盅盅面，开在甲级写字楼。经过两周的面谈和筛选，最终确定9个投资人，众筹了160万元资金来打造重庆盅盅面。

　　在渝北区总店，整个店面近300平方米。投资人之一唐新宇介绍，该店周边全是大公司，包括重庆机电集团、川仪集团、中国移动等，有10多万人在这里办公，吃碗面喝个饮料，人均消费30元左右，盅盅面是在针对性做白领市场。

　　点评：这种模式其实解放前就有，在扩大规模经营、人才优势上比较明显。但这种方式往往需要商业量化的标准，在口味上能否保持小面特色是关键。

　　发烧友小面馆

　　一家位于沙坪坝区新桥正街的小面馆，墙上琳琅满目地挂了许多东西，最显眼的是两辆自行车，这家小面馆也因此命名511单车小面。

　　老板江恩来介绍，他从小就很喜欢骑自行车，但当时家里条件并不足以支撑他买车。毕业参加工作后，他才用自己挣来的钱买了一辆山地自行车。作为骑行发烧友，他结交了不少志同道合的朋友，面馆开业朋友来捧场，给的报酬就是一碗面。

　　因为之前骑行有过被餐馆宰的经历，所以他就想在骑友熟悉的319线(骑行走歌乐山、成都、乐山是必经之地)开一家店，让每个骑行爱好者都可以在这里吃饱喝好，继续上路。

　　江恩来很耿直地说，开这家店赚钱是其次，更多的是想结交更多的自行车爱好者，“遇到骑友有困难，来我这里，小面管饱!”

　　点评：主题小面在宣传推广上有卖点，容易引起媒体和食客关注，但除了噱头，面食本身一定要足够优秀、有特色。否则容易昙花一现。

　　重庆晚报首席记者彭光瑞记者文翰李璐

------------------------------