卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
五、自律意识：
1、定义：服务员在与客人交往过程中，注意自己的言行，爱惜自己的名誉。
2、为什么倡导自律意识？
①职业特点所决定
②企业形象对员工的要求
③自律是客人对服务员的要求
④自律是爱岗敬业的一种表现
3、怎样做到自重、自爱？
（1）工作人员要着装上班，举止言行必须规范。
①便于便认客人 ②工装代表企业形象
（2）不能接受客人的小费礼物。
（3）不要参与客人的活动。
（4）不要超出正常业务的交往。
（5）工作时间内不要打私人电话，会私人朋友。
（6）保持健康身体及精神面貌。
（7）不要动、看、听客人的隐私。
（8）客人遗留的物品如数上交。
六、成本意识：
1、定义：加强节流意识，节省开支，控制成本，创造利润。
2、为什么强调成本意识？
（1）能够保障餐厅的正常运转。
（2）能够创造利润是企业的第一法则。
利润=营业收入-费用
（3）怎样培养成本意识？
①了解成本核算公式？
②明确每个岗位职责
③扩大经营
④二线人员学习操作技能
七、团队意识：
1、定义：一个工作、活动的集体，从业人员在工作中互相协调、互相支持、相互合作。
2、为什么具备团队意识？
团队意识是正常进行工作的保证。
团队意识能够建立组成新鲜人际关系。
团队意识有利于市场竞争。
3、怎样形成团队意识？
（1）要求每个人顾全大局。
（2）要真诚合作
（3）人文治店，要求员工之间，需要建立相互关心、相互支持的家庭关系。
八、安全防范意识：
1、定义：要了解工作中的安全隐患采取预防措施。
2、防范内容：
⑤火灾 ②防盗 ③防伤亡事故 ④防烫伤 ⑤摔伤
⑥夹伤 ⑦防中毒及爆炸 ⑧防打架斗殴 ⑨防工伤事故
⑩注意保护客人隐私
3、应及时报告的安全隐患：
1)客人发生急病及重大外伤、重大失窃。
2)发现客人携带易燃易爆枪支等物品。
3)发现火警及前兆。
4)发现客人损坏贵重物品。
5)发现水电设备发生故障。
6)客人醉酒无人陪伴。
7)客人发生刑事犯罪。
8)发现形迹可疑人员。
4、怎样强化安全防范意识？
1)思想上高度警惕。
2)严格遵守操作规程及安全防范。
3)掌握安全防范知识。
4)敢于向犯罪分子作斗争。
九、纪律意识：
（1）工作纪律；①对客人保持微笑②语言友好
（2）仪容纪律（4）服从纪律（5）检查纪律（6）生活纪律（7）保密纪律
十、学习意识：
服务人员要不断的提高自身服务意识和素质问题。
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本文转载自互联网
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