卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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向来悲剧比喜剧更能打动人心。
我看到一些文章，用“拼惨”、“牺牲”来激发共鸣，制造流量。
甚至已经进入3月了，还有餐饮人在说“复工是找死，不复工是等死”。
但是，我有一位朋友，在疫情发生的40天里，他在短暂担心疫情之后，就快速乐观起来，抱着“必须跑赢大盘”的心态，抢跑复工。
而这种“抢跑”，并不是牺牲员工的安全，而是基于“大数据+一线策略”的支撑。
“谢谢妈妈炸鸡”的创始人何学峰是我在一线市场的观察员，疫情之前就经常和我时时分享市场信息。这次疫情期间，我们更是保持着高频互动。
1月23日，武汉封城。
第二天，疫情产生的紧张情绪就反馈到市场。
何学峰发来前线的情况，已经不乐观了。像和府捞面这样的人气品牌，正常情况下，中午都要排长长的队。但是这天中午，竟然一个人都没有。
人气品牌尚且如此，何况其它品牌。
像所有人一样，何学峰也在担心未来，“一个人都没有，一个月后怎么办？”
而我抛给了一个问题：假如疫情持续2个月，怎么应对？
1月24日下午3点，他回复了我。
随着疫情的发展，餐饮企业陆续关店。其间，也有提振信心的事情。
先是从深圳开始，购物中心对商户进行减免租金。后来的标志性动作是，万达免收30多亿租金，让323家购物中心的商户受益。
但是，随着“西贝撑不过三个月”的文章刷屏，让大多数餐饮人陷入了悲观之中。
这个时候，网络上充斥着大量悲情文章。而任何一个悲情的故事，都能制造巨大的流量。
于是，有些人呼吁需要更多扶持政策，也有一些餐饮人不安心坐以待毙，准备放手一搏，逆势复工。
2月4日，正月十一这天，我问何学峰，有没有准备复工？
第二天中午，他回复了：做好最坏打算，乐观积极等待春天来临。
之后的时间，虽然困在家里，大家已经云办公多日。我陆续跟几位餐饮人交换信息。
在最后，大家都要彼此预测一下，疫情何时结束。
当时，都是参照非典疫情为坐标，有的预测4月，有的预测5月，还有预测6月。其实，大家心里都没有底。说是预测，其实拼的是心态。
2月10日，何学峰给我分享了他在阿里的朋友用数学模型测算的疫情发展趋势。
2月18日，他们又发布了新的预测数据。
这些预测数据跟实际的疫情数据，形成了互相的支持。
预测数据越来越乐观，现实的疫情信息也显示，浙江疫情得到有效防控。
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本文转载自：餐饮老板内参 王新磊
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