海底捞开卖“麻辣拌”，人均30元！多城上线“下饭·火锅菜”外卖专营店

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文 | 职业餐饮网 旖旎

海底捞新开“下饭·火锅菜”外卖专营店！

开卖麻辣拌、冒菜，人均30元！

就在昨日，职餐记者在点“外卖”的时候，突然发现外卖平台出现很多海底捞“新店”，不同于已有的“海底捞火锅外送”，都标着“新店”字样，取名为“海底捞·下饭火锅菜”。

通过搜索发现，不仅仅是职餐总部所在的北京，上海、杭州、广州等地也已上线，甚至很多外卖门店已经卖出近1000单。

海底捞的外卖专营店有着怎样的新模式？

这一动作“背后”暗藏哪些“深意”？

海底捞开“外卖专营店”，卖冒菜、麻辣拌，人均30元！

通过社交平台网友评论，职餐发现海底捞试运行冒菜、麻辣拌等外卖，最早能追溯到今年4月，甚至实际开始测试还要更早。

而从各个城市批量上线外卖店也看得出，海底捞是“有备而来”，瞄准的是万亿外卖市场。

那究竟海底捞的这次新动作——“下饭·火锅菜”外卖专营店，都卖什么？有着怎样的不同？

1、在北京、上海、广州、杭州等地批量上线“外卖专营店”

海底捞的外卖专营店，取名为“海底捞·下饭火锅菜”。

从名字就可以看得出来，它不同于大多数冒菜店只卖单一品类，火锅菜则能涵盖的更广。

职餐记者通过在两大外卖平台搜索发现，北京已经开出多家这样的外卖新店。

像是海底捞下饭·火锅菜（通州华联店）、海底捞·下饭火锅菜（北京西站店）、海底捞·下饭火锅菜（世纪金源店）等，遍布北京城的各个区，从月售数据来看，这些新店都才刚刚上线。

而不仅仅是北京，上海也开了很多海底捞·下饭火锅菜的外卖专营店，有的门店甚至已经快突破1000单，网友评价也很高，能达到4.8分以上。

而在杭州、广州等地职餐记者也搜索到了同样类型的新店，但营业时间略有不同，广州的部分外卖店只在上午十点以后营业，下午就暂时歇业了。

这些仅仅是职餐记者的不完全统计，还有全国其他很多城市已经试运行这种外卖模式店。

2、产品主打5款“冒菜”，北京另加5款“麻辣拌”

海底捞的外卖新店，产品目前主打冒菜，主推5款套餐，菜品为3荤7素，分别是虾滑蟹味棒冒菜套餐、午餐肉蟹味棒冒菜套餐、巴沙鱼蟹味棒套餐、虾滑午餐肉冒菜套餐、肥牛午餐肉冒菜套餐。

口味主要是两种，一种是麻辣味；一种是番茄味汤底。

顾客可以根据自己的口味和喜好另外加菜，北京区域外卖店目前可以另加5荤、5素，像是娃娃菜、豆皮、竹笋等；广州则加菜种类更多些，10荤、10素以上。

不同于广州、上海，北京的产品SKU还特别增加了“干拌”系列，也就是我们传统意义上的麻辣拌，菜品同冒菜一样，口味上则分为“酸甜辣”和“麻辣”两种口味。

职餐记者昨日下午点了一份“干拌”外卖套餐，其中包含米饭、荤素搭配煮好的菜以及一袋“抚顺”产的麻辣拌干拌酱，同我们经常吃的麻辣拌并无区别。

除此之外，一些门店，还单独上线了甜品和饮品，后期或许随着运行的成熟，还会增加其他菜品品类。

3、套餐价格在31.9—42.9元左右，人均30元以上

在价格方面，海底捞火锅菜的价格同其他冒菜、小火锅价格差不多。

目前店内最低套餐优惠价格是31.9元，虾滑套餐最高能卖到42.9元。

如果另加菜价格会更高些，加上配送费和打包费等，人均要达到30元以上。

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本文转载自：职业餐饮网
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