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为什么大热餐厅都爱用“品牌+菜名”作为餐厅名字？

2017年12月25日转载自：红餐网

内容摘要：一、那些“品牌＋菜名＝餐厅名字”的餐厅各位回想一下，现在的大热“网红”餐厅们都叫什么名字？西贝莜面村、太二酸菜鱼，巴奴毛肚火锅……是不是突然发现了一件事，他们的名字都是以“品牌+菜名”作为形式的。到底是...

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一、那些“品牌＋菜名＝餐厅名字”的餐厅

各位回想一下，现在的大热“网红”餐厅们都叫什么名字？西贝莜面村、太二酸菜鱼，巴奴毛肚火锅……是不是突然发现了一件事，他们的名字都是以“品牌+菜名”作为形式的。到底是为什么让他们不约而同地采取了这种形式的餐厅名？

二、“品牌+菜名”作为餐厅名字的好处和坏处

不少餐厅这样做，肯定是有好处的，否则怎么会成为一段时间的潮流。最明显的好处就是，简单明了，让顾客一眼就知道餐厅是卖什么的，主打菜是什么；还方便营销推广，每读一次名字就能够强化客人对餐厅的记忆，无形之中为餐厅打了次广告。

好处和坏处就像是一个硬币的正反面，这样做也带来了不少弊端，改成这样的餐厅名会无形之中形成一种拒客的情况，不少顾客会一看就想到我不吃这道菜，门口都不进去，除了这道菜以外的菜连尝试都没有。这给餐厅带来不少“教育顾客”的成本。

三、为什么还是采取“品牌+菜名”作为餐厅名

在上个世纪，著名的连锁餐厅的名字还是叫：俏江南、湘鄂情……和当时的社会相适应，都是以高端商务宴请为主，竞争也不算特别大，反而是餐厅弄得非常“大而美”，员工多，菜式多。可是现在，这些餐厅都过得不太好，一是杜绝公款吃喝，二是更多人的生活水平上来了，也就是中产阶级的到来，他们钱不算特别多，可也开始讲究菜品、装修和健康了。在这种竞争激烈的情况下，稍有不符合就会被狠狠抛弃，死在餐饮大潮上。

在2016年，中国餐饮继续保持着10％的增长势头，各种餐厅都在争妍斗丽，怎么让顾客迅速地认识自己、记住自己、爱上自己。很明显，就像人无完人一样，餐厅同样也是，做得好吃的就那么几道菜，要怎么办呢？那就干脆做好做精，最后甚至用这个来当店名，现在的酸菜鱼、烤鱼、小龙虾也是同个套路。

小而美的餐厅才是目前主流趋势，品牌+菜品作为店名，只不过是顺势而为。在这个时代，如果还是低头蛮干，不顾“势”也不理“道”，终究还是走不远的。多看看，多想想，餐厅才能长久。

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本文转载自：红餐网