卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
冬日养生，进补正当时。这个冬日，想和亲朋享受美味的同时滋补养生，去哪儿享受？新世界酒店中餐厅于这个寒冬诚心送予您点点温暖，推出多款合时「冬日滋补菜」。严选各类食材和养生药材，配合独特烹调方法，费尽心思与时间熬制不同菜式，只愿让您滋补于身，温暖于心。
体虚？您可以尝试：
珍味砂锅?鸡
说到让人温暖的菜肴，热腾腾的砂锅定会跃入脑海。砂锅鸡则是砂锅中的经典，这道“内有乾坤”的珍味砂锅?鸡更是美味、营养更上一层楼。用筷子轻轻撕开鸡胸，随着“吱”的一声，香味四溢，只见鸡肚内满满塞满了松茸菌、猴头菌等各种尊贵菌类，在热腾腾的白雾中大口咀嚼，鲜香满口传……
咳嗽？您可以尝试：
石斛肉汁炖海螺
石斛早在《神农本草经》里就被列为上品，其性微寒的味甘，具滋阴清热、润肺止咳的功效。以石斛配以大连空运来的海螺隔水炖2个半小时，肉汁鲜美，喝一口汤，清润味浓，最享受的莫过于有股暖流在喉咙里不停徘徊，舒服极了！
上火？您可以尝试：
XO酱煎炒脆藕酿百花
精致的菜品如一幅清丽水彩画，缓缓展开，芦笋的脆爽，虾肉的鲜嫩，XO酱的香浓，在入口的瞬间弥漫开来，身心舒畅。新鲜的大明虾，手工打泥，保证了滑嫩弹牙的口感；将鲜虾泥“夹酿”于莲藕孔中，形似本地“藕夹”却口感更佳。虾肉益气滋阳，莲藕、芦笋都能清热解毒，三者组合相得益彰。
没胃口？您可以尝试：
酥炸甘香骨
用锡纸包裹着的甘香骨看起来香脆诱人。用陈皮、甘草腌制过的猪肉骨带着淡淡的酸甜味，尝一口，酥脆而不油腻，甘香可口，滋味无穷。因为陈皮具有温胃散寒、理气健脾的功效，所以吃酥炸甘香骨只会越吃越嘴馋。
疲惫？您可以尝试：
笼仔冬菜肉碎蒸广东胜瓜
打开蒸笼的一瞬间，随着白雾散开，香气拂面，只见一个个精致诱人的广东胜瓜整齐地摆在荷叶上，胜瓜挖洞塞满冬菜肉碎，将胜瓜的清淡爽口和肉碎的滋补细腻相互交融。广东胜瓜味甜，有利清音解渴，更能解乏。这道菜用清淡的味道，丰富的口感带给您绝好的放松和享受。
气色差？您可以选择：
干捞章鱼鸡粒饭
这道菜听名字就觉得很华丽，烹制方式更是复杂、特殊。先将章鱼粒、鸡肉粒、香菇、广东肉葱一起炒香即止，再用鲍汁捞干刚炒好的饭，最终成品焦香诱人，吃起来却一点都不干涩。鲍汁提鲜后的炒饭会让食客停不住嘴，“有一种米饭不需要配菜”，大概就是指这道吧。
低血压？您可以尝试：
浓汤云吞煮鱼丸
结合了本地风味鱼丸，运用广东烹饪方法而制成这道浓汤云吞煮鱼丸。将鲜虾肉馅儿的云吞放入鸡汤熬煮，云吞鲜美Q弹，鱼丸鱼香十足。尤其还加入了鲜菇、金针菇等配料，内容丰富的浓汤让人每吃一勺都会期待着下一口滋味。内容丰富自然营养丰富，主要是养肝补血、泽肤养发。由于口感软嫩，很适合老人和小孩食用。
新世界酒店 中厨行政总厨 赵培期
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