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餐饮部经理工作要点及职责

2018年03月19日转载自互联网

内容摘要：餐饮部经理的职责在于发掘潜力、开拓创新餐饮市场，吸引并留住客人，做好餐饮各项工作，根据宾客的需要和可能，为宾客全面提供优质服务及美观、幽雅、舒适的高雅的氛围，重点抓特色菜肴，使宾客满意，同时为酒店创造...

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　　餐饮部经理的职责在于发掘潜力、开拓创新餐饮市场，吸引并留住客人，做好餐饮各项工作，根据宾客的需要和可能，为宾客全面提供优质服务及美观、幽雅、舒适的高雅的氛围，重点抓特色菜肴，使宾客满意，同时为酒店创造更高的经济效益。

　　一、经理的工作要点

　　负责餐饮部经营管理的整体指挥，控制和服务的高效率。同时负责监督、训练和激励各位员工努力工作，并能提供一流的服务。餐饮部经理必须保证客人能享受到餐饮的优质服务和宾客的再次光临。为了实现工作目标，经理一定要合理地分配工作量和服务效率的快速敏捷措施。同时必须与烹饪师保持工作协调，以便能制定和提供优质廉价的菜肴。

　　二、经理的工作职责

　　1、必须确保在岗员工准时上班，不早退；

　　2、确保员工服务过程中热情、周到、严格履行提供优质服务。

　　3、经常了解下属提出的为什么及各种问题，负责跟踪解决。

　　4、负责团队订餐和确定餐桌席位。

　　5、确保本部门员工的用餐和用餐标准。

　　6、要出席参加食品公司饮料服务员、餐务经理、领班、主管会议，多了解情况。

　　7、经常巡视检查各场面。保证按时营业的正常营业规范。

　　8、要与客人接触、了解宾客对菜肴及服务等方面的要求。以便改进。

　　9、负责处理服务中的差错和客人的报怨。

　　10、定期检查餐厅收银员和记账员的日间工作，达到准确无误。

　　11、检查厨师是否能及时按客人的点菜并做到保质保量。