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北京餐厅现扫码打赏小费，服务员每月可收三千余元

在外用餐，您愿意以“打赏”的方式给服务员小费吗?记者近日走访发现，随着互联网红包的兴起，北京多家餐厅悄然兴起“扫码打赏”机制。这些餐馆的服务员佩戴着二维码胸牌，如果顾客觉得他们的服务好，或者饭菜可口，就...
洗脚砂锅饭，异物紫菜汤，反思餐饮行业的危机公关

这几天，独山传播最广的一个事情，莫过于“异物紫菜汤“”事件了。事情的来源是这样的：韦先生一行至独山“浏阳蒸菜馆”用餐，在用餐即将结束时，发现自己点的紫菜汤里有一个不明物体。据韦先生说，当时和老板就此事...
全世界都在学习星巴克，星巴克却在学习海底捞

星巴克又做了一个让行业内外学习的举动——为员工父母买保险。只是不知你发现没，当全世界都在学习星巴克时，星巴克身上，越来越显出海底捞式的东方管理哲学。星巴克和海底捞，一个咖啡店，一个火锅店，一个西方的，...
海底捞首次公开“极致服务密码”：貌似特别简单的5小条

中学课本里曾有个“品尝手指”的方教授。他将一根手指在装着煤油、酒精、醋酸混合体的瓶子里沾了下，放到嘴里品尝后表情一脸陶醉，好像很美味的样子。学生们照做尝到后，却一脸哭相，说老师骗人。其实，方教授伸到瓶...
顾客投诉餐厅的30条常见理由，教你如何一一应对

餐饮服务本身就是一件不容易的事情，遇到顾客投诉或者刁难就更痛苦了。很多餐饮人表示，遇到顾客刁难或者投诉都是尽可能忍气吞声，只是为了避免不必要的麻烦。餐厅要想和气生财，那么除了需要高的职业素养，还要过硬...
餐饮服务的16个“怎么办”，服务员应这样做

在餐饮服务中，并不总是只有点餐、上菜、结账这些常规事情，而是常常会发生一些突发事件或顾客提出特殊要求，这就要求服务员有足够的应变能力。他们年纪轻，经事少，有时凭条件反射并不能很好的处理，这就要求餐饮管...
把餐厅服务按武功分类，你猜大龙燚和探鱼的必杀技是什么？

“欢迎光临，小心台阶”、“这是菜单，您先看”、“您的茶水，小心烫”这些细节算是一个餐厅标准化的基本服务流程。“服务员及时更换盘碟、续茶水”、“主动告知优惠付款方式”、“主动递送眼镜布”等等这算是餐厅提...
星巴克：除了这5B原则，我们并不知道要如何与顾客相处

一说到星巴克，各路星粉都现身啦。姚晨、赵薇、小贝、海瑟薇街拍不离手。就连马云daddy也说，“学习星巴克去做一家幸福的企业。我看了很多公司的笑都是培训出来的。但是感觉星巴克的笑不是培训出来的，是发自内心的。...
我把男朋友送到海底捞培训以后，哈哈哈哈哈......

世界上有一种神奇的快递叫顺丰，世界上还有一种神奇的火锅叫海底捞。要说这两个有什么不同，一个给你的是爸爸一样的安全感，一个给你男朋友一样的温暖。要是海底捞有自己的黄历，那估计每天适宜嫁娶，因为他们的服务...
餐饮四大门派，你是哪一派？

当代餐饮行业的主流观点大致可以分为以下几个派别：服务至上派、匠心独运派、产品主义派、颜值爆表派……华山论剑，各有各的观点，各有各的立常今天，我们决定用对号入座的方法来梳理一下，这些餐饮流派该如何理解，...
你的餐厅遭到顾客投诉，怎么办？

根据以往经验，春节期间，餐厅投诉是各类消费投诉的重点。尤其是年夜饭预订火爆的餐厅，每一个细节都可能导致顾客流失，或者引发不满。因此，商家应该未雨绸缪，才能处乱不惊。第一，餐中有异物的投诉关于此类赔偿，...
顾客差评！媒体曝光！餐厅危机公关让你栽了几次？

危机公关处理得当，大事化小，小事化了，甚至可能化危机为良机。而危机公关处理不当，一个小小差评也可能惹祸上身。在传播力飞速的今天，餐饮品牌如果没有强大的危机公关意识，分分钟都可能出事，可能来自用户，对手...
海底捞卧底记，盛名之下的平凡与伟大

海底捞学不学得会？去试试不就知道了。怎么试？投简历应聘面试感受一下比看很多报道，听好几道转述来得要靠谱。去年做了一年公关和营销咨询，大钱是没赚到，小钱还是多少有一些，于是打算把这些钱拿出来投家餐饮店。...
餐厅服务员简单的一句话，却把顾客彻底得罪了！

“你们的菜好像不太新鲜……”“您好，这边的地方口味就是这样的。”“这个桌角把我衣服勾破了，难道不应该有一点折扣之类的补偿吗？”“不好意思，这个我们也没办法，价格是菜单上固定的……”作为餐饮工作者，你是...
别以为顾客只会找茬看看这些顾客是怎么感动餐厅员工的？

今天我们经常说要如何感动顾客，但是却很少提到消费者是如何感动我们餐厅的，今天我们就看看这家店的客人是如何感动我们餐厅员工的，以下是正文：开业被城管抓，路人来鼓励海底捞北京七店的万凯丽，现在在描述他们店...

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