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植物肉全面发力中西式餐饮，未来或成常规食材

如果说此前消费者对植物肉的印象，多在麦当劳、肯德基等洋快餐，那么随着雀巢嘉植肴等植物肉进入众多中餐餐厅、盒马等零售端，植物肉已经开始一点点渗透我们的生活，消费者也开始一点点接受这样的设定。植物肉，...
石狮市餐饮烹饪行业协会首届理监事会就职

今日，石狮荣誉国际酒店洋溢着一派喜庆的气氛，八闽美食嘉年华之全国（石狮）美食食材展览暨石狮市餐饮烹饪行业协会第一届理监事会就职仪式在这里热闹举行。在就职仪式上，宣读了协会理（监）事会成员名单，为当...

2020年12月21日
什么叫脆肉鲩？是草鱼吗？中山脆肉鲩的相关菜品

脆肉鲩（huàn）原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼...
鲭鱼和鲅鱼有什么区别和相似之处

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，别称鲐鱼、鲐巴鱼、青鲇鱼等，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生，和鲅鱼都属于海水鱼类，体型基本相似，所以经常被误认为是同一...
鲐鱼，鲅鱼，鲐鲅鱼有什么区别如何区分

好多朋友总是分不清鲅鱼和鲐鲅的区别，他们的市场价格相差很大，今天我们就一起了解一下他们，看看怎么区分他们。下次再买别傻傻分不清。鲐鱼鲈形目，鲭科，鲐属。又名青花鱼。海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速...
刀鱼、带鱼和秋刀鱼有什么区别？

很多人分不清带鱼、刀鱼、秋刀鱼的区别。下面就是小编为大家梳理的它们之间的区别。先看刀鱼。正宗的刀鱼是这样的，形状像一把小刀，是淡水鱼，生活在江河等流动的淡水里。如雷贯耳的8000块1斤的长江刀鱼就...
一口煮沸的汤锅里，藏着流动的中国味道，中国火锅地图

北豪西绝南妙东巧谁是中国火锅江湖魁首？火锅，就是中国人生活里的江湖。沉浮一方天地，汇通四海食材。涮得了山珍海味，也烫得了杂碎边角，热气鼎沸之间，多了几分人情来往，一口煮沸的汤锅里，藏着流动的中国味...
餐饮人“开囤”第一周第六届美菜节为餐饮行业回暖升温

双十一的全民“剁手”已经落幕，餐饮人的抢购潮刚刚开始。11月10日，线上最大的B2B食材狂欢节——第六届美菜节启动，并将持续至11月26日。本届美菜节的主题“尽情狂欢尽情购”，美菜联合众多优质供应...

2020年11月19日
全聚德集团举办秋冬品鉴会,12道创新菜品登上迎新菜单

黄椒酱鸭掌牛肝菌、酒醉柠香虾等12道创新菜品，涵盖了多种时下流行食材，并兼具营养与颜值。11月18日，“鉴新见心全聚德集团2020秋冬品鉴会”在全聚德和平门店一层“中华一绝”餐厅举行。据悉，由创新...

2020年11月18日
天妇罗，如何做到尽显食材本味之美的崇高境界

日本料理的崛起，出现在江户时代，传统的江户前料理，是所有日本美食的基础，鳗鱼、寿司和天妇罗是江户前最著名的料理，所以，当代的“鳗鱼之神”金本兼次郎，“寿司之神”小野二郎，“天妇罗之神”早乙女哲哉，...
江南名蟹六月黄到底有多鲜美

未成年的小鲜肉但凡爱吃的民族，日子过得都仔细，把一种食材在成长中的各个阶段，都能吃出个淋漓尽致，那是必须的！甚至，从豆芽、毛蛋，直到童子鸡、BB鸭、乳猪、乳牛......这些初发的东西，放佛更能引...
明太鱼：一条不是鳕鱼的鳕鱼

虽然题目是食材君自己写的，但它说明了啥，食材君自己也搞不懂。不过，在韩国小馆里嚼着明太鱼干，喝着小酒的感脚真是让人意犹未荆日韩两国，虽然有很多相似之处，但若论吃鱼，日本真的比韩国丰富得太多，好在韩...
广西名优食材餐饮供需发布会召开

近日，由广西壮族自治区农业农村厅和广西壮族自治区商务厅共同指导，广西烹饪餐饮行业协会主办的寻味·丰收——“广西好嘢”名优食材餐饮供需发布会在南宁国际会展中心举行。现场发布第三批“广西好嘢”农业品牌...

2020年11月12日
各路资本“杀入”餐饮，是“收割搅局”还是助餐企“乘风破浪”？

时隔5年，如今，餐企又成了资本的“围猎”常腾讯继喜茶之后，又“押宝”中式面馆，投资了拥有265家直营店的和府捞面；雷军1.5亿入局茶饮，投资了全球超过800家门店的“杯装甜品”七分甜；做火锅食材生...
又到一年丰收时大黄鱼香飘大陈（多图）

>begin-->大黄鱼，对椒江大陈人来说，始终占据着一份割舍不开的记忆，家家户户都有一道关于黄鱼的传家菜。11月5日，在大陈岛海鲜市场门口的广场上，15支由当地的酒店、民宿厨师以及渔...

2020年11月08日

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