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广西柳州发布螺蛳粉酸豆角地方标准
日前,一组“脚踩酸豆角”照片在互联网热传,使袋装螺蛳粉食品卫生问题引发关注。24日晚,柳州市市场监督管理局宣布,地方标准《预包装柳州螺蛳粉原料
加工
技术规程第4部分:酸豆角》正式发布,进一步规范柳州...
2022年03月25日
餐饮十年|中央厨房:用工业化方式生产食品
很难想象,一家卖包子的公司一年居然能够卖10个亿,还上市了。这一切都是因为中央厨房的诞生。用工业化的方式生产食品,是中央厨房与传统餐饮
加工
方式不同的地方。这让生产效率极大提升,生产成本大幅度下降,...
厨师采购注意了:解冻后重新冷冻的肉不能再称冷却肉、冷鲜肉!
近日,市场监管总局、国家标准化管理委员会公布了GB/T40464-2021《冷却肉
加工
技术要求》、GB/T40466-2021《畜禽肉分割技术规程猪肉》、GB/T40467-2021《畜禽肉品质检...
2021年09月10日
中纪委网评:网红餐企放弃食品安全底线,再红也只是自毁招牌
“小龙坎”火锅店使用黑作坊
加工
假冒“鲜鸭血”,“蜜雪冰城”奶茶店使用过期食品原料,“华莱士”快餐店炸鸡掉地后继续使用,“杨国福”麻辣烫店汤料污秽不洁、“奈雪的茶”奶茶店使用腐烂水果,“大润发”超市...
“阳光”是餐饮业最好的防“腐”剂
近日,知名连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”北京两家分店被曝出其承诺现杀的活蟹实为隔夜死蟹,过期、变质的土豆二次
加工
后继续上桌,提前煮熟的肉品即使变味也会留到第二天继续卖,清洗土豆、鸡爪的水槽一天都不换水,...
2021年08月27日
胖哥俩肉蟹煲遭曝光:死蟹当活蟹卖,腐烂、发馊食材二次
加工
再上桌
“这不是干巴了嘛,要过过水,过水后就显得新鲜。”他用略带责备的语气告诫记者:“以后剩啥东西了,别说,要装不知道。领导不让说,因为不能让客人知道是剩的。”胖哥俩肉蟹煲,一家知名连锁餐厅,近几年被很多...
2021年08月23日
严琦委员:加大力度支持餐饮行业渡过难关
餐饮企业是民生企业,在解决社会就业尤其是进城务工人员就业,保障和改善民生方面发挥着重要作用。餐饮业也是基础性的枢纽产业,产业链条长,能够带动农业、农产品深
加工
、宾馆住宿、乡村旅游、特色小镇等多个行...
2021年03月09日
全面解读!新《食安法》中对食品小作坊的规定
1什么是食品生产
加工
小作坊目前比较权威的定义有两个:一是2007年6月国家质检总局下发的《关于进一步加强食品生产
加工
小作坊监管工作的意见》中将食品生产
加工
小作坊定义为:固定从业人员较少,有固定生产...
如何应对“冷链藏病毒”风险 冷冻食品烹饪
加工
要留心
冷链虾、冷冻牛肉、冷冻猪肉……短短几天时间,国内多省份频繁曝出冷链环境中检测出新冠病毒核酸阳性。当前,全球疫情依然汹涌,北半球又进入秋冬季,中国外防输入压力陡增。为防止病毒“冷链传输”、保护民众“...
2020年11月17日
厨师“乱”灭火,致老太太太被困火场!这样的错误别再犯了!
11月2日下午,安徽合肥某烧烤店
加工
点发生火灾,一楼的房顶被烧塌,旁边不断有人大喊“里面有个老太太1。消防员及时到场,利用水枪灭火,同时进入内部搜救被困者。经过消防员全力扑救,大火被扑灭,营救出一...
私自烹饪河豚鱼致食客中毒,厦门一餐厅被罚12.5万元
前不久,有媒体报道一厨师因私自烹饪河豚鱼,致食客吃成植物人,没想到时隔不久,厦门一餐厅又因私自烹饪河豚鱼而出事。私自
加工
河豚鱼致食客中毒厦门一餐厅被罚12.5万元近期,厦门翔安区市场监管局值班人员...
2020年10月27日
注意!这些最常吃的肉里都加了胶!再便宜也别乱买,每一款都是大家爱吃的
平时,除了新鲜肉类,很多朋友喜欢储存一些冷冻肉食,虽然这些肉更方便食用和储存,价格也更实惠,可您知道吗,它们可能都是合成的。1廉价的牛排市面上的牛排根据
加工
方式不同,可分为“原切牛排”和“重组牛排...
2020中国国际食品餐饮博览会开幕
近日,2020年中国国际食品餐饮博览会(以下简称食餐会)在长沙国际会展中心开幕。来自国内外的2000余家食品餐饮企业,携特色美食、粮油产品、食品
加工
设备等亮相食餐会。2020年中国国际食品餐饮博览...
2020年09月22日
将“口水油”加入火锅锅底,宁波一火锅店老板和厨师被判刑
“地沟油”犯罪,是指餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品
加工
废弃物等非食品原料,生产、
加工
“食用油”,以及明知是利用“地沟油”生产、
加工
的油脂而作为食用油销售的行为。...
2020年09月18日
猪肉金贵, “植物人造肉”来了
最近,在阿里巴巴旗下盒马鲜生上海门店里,出现了一款不一样的肉类产品——“植物肉”,也就是老百姓常说的“人造肉”。这是“人造肉”首次在中国内地市场走进商超。受新冠肺炎疫情影响,国外多家肉制品
加工
厂近...
2020年08月04日
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