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通过花家怡园的菜品研发机制学习如何研发新菜品

花家怡园在北京的发展已有十五个春秋，已扩展到六家店面，年营业额三亿多元，在京城独树一帜，并已将业务拓展到了韩国首尔。他们何以能够成功？是什么支撑他们企业持续成长？今天我们就来看看他们的菜品研发机制。花...
看看西贝店长一天的工作流程，就知道西贝为啥这么牛逼

短短5年时间，西贝营业额从7亿元增长到20亿元，成为餐饮界最火的品牌之一。除了外在的出品好，背后的团队管理也不容小觑。对于一个店铺来说，店长这个角色至关重要。他怎么管理这家店，直接影响店铺营收。今天，我们...
如何推算包厨的承包金额

在“包厨房”过程中，厨师长和酒店老板究竟是如何推算承包金的呢？咱们可以举个例子。假设一位厨师长去承包一家二千平方米的中型酒店，议定承包金按菜点营业额的7%提成。酒店有600个餐位，这位厨师长估算约需40名厨师...
一条活鱼如何在200㎡的店做出日营业额4.1万?

什么是品牌冠军?如何在红海市场找准自己的定位?如何构建自己的竞争壁垒?看看老板恋上鱼是怎么做的吧，成功需要学习、更需要坚持和聚焦……|案例|品类创新开创蓝海新市场2008年，“八项规定”推出，注定是中国餐饮业转...
土豆丝一年卖出300万份？东方饺子王怎么做到的

在研究东方饺子王供应链变革过程中，“手切寒地土豆丝”多次被当作案例提及，这是一款在东方饺子王能够实现年销量300万份的产品，如果按每盘土豆丝18元计算，一年内土豆丝的营业额就是5千多万。从东方饺子王来说，作...
超2万家店铺,年营业额70亿,它是餐饮界的一朵奇葩!

你知道全中国开得最多的连锁餐饮店是哪家吗?肯德基?麦当劳?No1是沙县小吃。沙县小吃办的统计数据显示，全国沙县小吃店超2万家，几乎是肯德基的5倍，麦当劳的10倍，金字招牌贴满了整个中国版图。6万多从业者，年营业额...

2019年06月23日
餐厅经营诊断的几点问题

1.如何提高餐厅营业额？客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高餐厅客流量和提高客人人均消费额两方面着手，加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。2.餐厅营销活动一直在进行...
广州餐饮营业额降两成大众化小餐厅更易做

近日，商务部发布监测数据显示，正月初一至初七(1月31日至2月6日)，全国零售和餐饮企业实现销售额约6107亿元，比去年春节增长13.3%。结合近6年的春节数据来看，这比2009年的最低值13.8%还低0.5个百分点，同比增幅创6...
2000多家北京餐企无奈“退市”

一家知名高端餐饮企业，去年一个门店的单日营业额能做到100多万。随着经营环境巨变，企业一直在降菜价、忙转型，但现在每天的营业额10万块钱都达不到。中国烹饪协会副会长边疆对记者含蓄表示，今年年底到明年年初，高...
中式快餐行业未来15年发展趋势

民以食为天。我国改革开放30年，餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。其中，快餐业作为餐饮业的一个重要组成部分，为我国的经济增长做出了重要贡献。近日，党的十七届四中全会指出...
餐饮行业淡季如何突破

夏日炎炎，是餐饮业公认的“淡季”。据记者采访，这两个月来，不少的餐饮企业，出现了营业额不同程度的下滑。然而，许多精明的企业却能通过自身的特点，有针对性的促销度过餐饮淡季。特色餐馆受青睐“今年7月份，酒店...
餐厅生意不好了之后就想着换个招牌，改名真的能改运？

很久以前羊肉串改名之后年度业绩同比增长了80%，小编介绍过的蒸小皖，改名之后营业额也增长了三成，改个名字真有这么大魔力吗？1改名之后运道变好？有朋友问我，店铺开业有一段时间了，但生意一直不好，是不是店铺的...
餐厅策划书样本

本资料是一份餐厅策划书，策划目的是提高餐厅知名度，通过促销等手段增加餐厅营业额。一、开业策划试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动...
靠一碗拉面，她的公司市值一度高达90亿

“想好就去做，没什么好犹豫的”这个女人，没上过大学却白手起家，靠着一碗来自日本的拉面，只用了8年时间就坐上了中国餐饮界的头把交椅，营业额一度超过了肯德基和麦当劳。此外她的公司市值一度高达90亿，如今已开了...
探索餐饮公益新模式 2019年首届全国餐饮业慈善公益大会在四川洪雅召开

经济日报-中国经济网北京3月27日讯3月26日，以“共同成长，让我们携手共创美好生活”为主题的首届全国餐饮业慈善公益大会在四川洪雅召开。中国烹饪协会副会长乔杰表示，全国餐饮业2018年营业额突破4...

2019年03月28日

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